不用油炒菜的可行性!! (第2頁)

stec

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11樓

2013-11-23 13:18

webreg wrote:
炒只是一個動作一個...(恕刪)

假如是關起門來，或是街坊鄰居私下閒聊，要如何
詮釋可隨心所欲，只要對象能會意即可。

然而"炒"這個名詞於烹飪範疇，卻是有其明確定義，
放到檯面上，隨意混淆並不恰當。

jojo3643278

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12樓

2013-11-23 13:35

webreg wrote:
炒
只是一個動作一...(恕刪)

把食物放進裝滿某種液體的鍋子裡烹調
放的動作都一樣，但一個鍋子裝滿的是油一個裝滿的是水，意思就完全不同

蒸煮炒炸燙等動作在飲食業界都有其明確定義，不單是一個動作或形容詞

EilianChou

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13樓

2013-11-23 14:16

油品又不是只有台灣的能選

況且很多蔬菜都有脂溶性營養素

沒有油就吸收不到

tendays

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14樓

2013-11-23 14:43

stec wrote:
然而"炒"這個名詞於烹飪範疇，卻是有其明確定義，
放到檯面上，隨意混淆並不恰當。

完全同意。

smallbear0825

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15樓

2013-11-25 11:07

我知道在台灣很多人都習慣吃熱的青菜
撇開上面諸位的料理方法
不如考慮一下吃生菜沙拉吧.. 只要菜洗乾淨拌一點橄欖油和醋就可以吃啦
其實很多生菜都是不用農菜用水耕種植的,可以參考一下
如果是水煮的,我多年習慣不加油了就燙一下搞定..
這都可以養成的,時間問題
我吃的清淡不是為了自己,是為了家裡兩老的健康,清淡需要時間適應

onetwoone

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16樓

2017-02-16 19:58

tendays wrote:
完全同意。...(恕刪)

不用到放一碗水半湯杓的水就夠惹，
菜不很多兩湯匙的水都夠青菜也會出水所以說"燙"也很奇怪

蒜頭不加油也可以爆香阿只是蒜頭勉強可以說用煎der叫"煎蒜片"
煎魚煎肉堅蘿蔔糕不加油也較煎阿～就是「乾煎」而已青菜不行說用煎的^^

說燜嘛....是會悶一下但是燜太久的菜是軟的這樣炒出來的還是脆的

其實就只是快速加熱都有乾煎了所以叫水炒應該沒啥問題吧？
如果一定要加油才算炒那我只加一茶匙的油也可以說叫炒阿只是吃不出來有啥油^^