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4KG超大奇行種:波士頓龍蝦


Eric0850 wrote:
印象中,這種東西應該...(恕刪)


根據自己大小都吃過的經驗,覺得差異不大
就像帝王蟹,大隻的肉不會比較老,反而肉更多吃更爽
越大隻的波士頓龍蝦越貴
可是小弟還是喜歡大約1.25-1.5 lb的龍蝦
大小適中好處理 肉質也比較嫩

cervanteskao wrote:
根據自己大小都吃過的...(恕刪)


這不是我說的, 是老美說的!

我也只吃過1.25磅等級的!
genome wrote:
越大隻的波士頓龍蝦越貴
可是小弟還是喜歡大約1.25-1.5 lb的龍蝦
大小適中好處理 肉質也比較嫩


大隻真的比較難處理
為了煮這隻,動用家裡最大的鍋子還差點裝不下
煮時瘋狂掙扎,整個人壓住鍋蓋才不沒跳鍋而出
蝦螯殼超硬,還敲壞一把菜刀


同樣大小(size) 殼薄的通常是剛換完殼 重量比較輕比較沒肉 肉質比較軟
通常夏天剛換殼後的龍蝦是這種的
這種還蠻划算的 因為盛產價格比其他季節便宜 而且殼薄比較不占重量
秋天以後到下次換殼之前 殼就硬了 比較有肉 肉質有嚼勁

比較大隻的龍蝦(size & weight) 殼較厚較硬 肉質也比較"粗絲"
吃起來還蠻麻煩的 小弟不是很喜歡

小弟通常在超市買了就直接請超市的海鮮部幫忙蒸熟了 反正不另外收費
除非是有台灣的朋友來且有帶小孩 才會費工買活的回家自己蒸
哇~~
看到這麼大隻的龍蝦~~~
好想敗一隻阿~~
口水都要流下來了

cervanteskao wrote:
大隻真的比較難處理
為了煮這隻,動用家裡最大的鍋子還差點裝不下
煮時瘋狂掙扎,整個人壓住鍋蓋才不沒跳鍋而出
蝦螯殼超硬,還敲壞一把菜刀...(恕刪)


自己處理活龍蝦,有先放尿嗎?
mokuli wrote:
自己處理活龍蝦,有先放尿嗎?...(恕刪)


可能要看台灣的水產商有沒有教囉

mokuli wrote:
自己處理活龍蝦,有先...(恕刪)


尿?是指龍蝦血?
歪國龍蝦沒人在放血的,
國產青龍花龍才有在放血"套"米酒
由龍蝦的肛門插破 就是龍蝦腹部尾端 放出體液和排泄物
這就是我們習慣說的"放尿"
你愛吃不做這個步驟的龍蝦 那也是隨便你啦

波士頓龍蝦清理

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