itomakoto wrote:
各位大大:
感謝回應.
但我又想到我有看過有些電子式溫度計, 他有Max. Min.的顯示,
我也覺得有點困惑, 意思是由探針插入到肉內, 探針尖頭所量到最高跟最低溫嗎?
所以說最高溫應該就是肉的表面附近, 越往內插溫度越低, 最低指的就是肉中心的部位溫度.
所以如果有Max. Min.功能的溫度計應該是要調到Min.吧?
謝謝.
溫度計取樣為一段時間，不是一瞬間，在這段時間內某一偵測點溫度變化，而取其中的最大值（max）
與最小值（min）為是。
而不是內部溫度與外部溫度的問題。 你要多個點溫度，就要買有多個探針頭埠的機種。
唉ˋ這不是料理與食譜版嘛？ 怎麼話題愈來愈偏向物理？？
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