鑄鐵鍋真的不能煮酸的食物嗎? (第2頁)

we543543
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11樓

2013-10-01 10:18

yeng131 wrote:
本周costco有珐...(恕刪)

還是原廠FAQ

What is the maximum temperature for Lodge Enamel?

If you own Lodge Enameled Cast Iron with a black phenolic plastic knob, your cookware is oven-safe up to 400ºF. If you have cookware with a stainless steel knob, it is oven-safe up to 500ºF.

Nina Chao

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12樓

2013-10-01 15:09

we543543 wrote:
人類的胃弱酸OK，強...(恕刪)

胃酸是強酸，胃內環境也是強酸。
當然，如果從外面灌強酸進去，那就很傷了！

stec

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13樓

2013-10-01 20:32

Nina Chao wrote:
胃酸是強酸，胃內環境...(恕刪)

沒錯，強酸也是有範圍值，在一定範圍值內都屬於強酸，
記得胃酸也是在強酸的範圍內。

jow0815

jow0815
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14樓

2013-10-02 22:38

鑄鐵鍋不能煮紅酒
會有鐵鏽味
有一次忘記就加了紅酒進去
一開始很香後來鐵鏽味就出現了

c1019515

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15樓

2013-10-03 11:17

酸的食材就算會使鑄鐵鍋溶出東西，但會溶出的量應該是微乎其微，搞不好機器都驗不到，且如果要把鍋子煮到壞掉，應該也是用很久了，就算不是酸的食材問題，高溫及清洗應該都會讓鍋子自然損壞不是嗎？台灣人常常熱鍋沖冷水，這樣鍋子的壽命會變短，很多人都不注意這點，煮個菜而以，擔心這麼多，要真的能用三代的，應該只有316L的不銹鋼鍋才有辦法。

artist1128

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16樓

2017-02-01 16:24

任何器具都非萬能，不同料理有其不同適用的鍋具，不必強求。

鑄鐵鍋，鐵鍋都很好用，但對酸性食材真的讓一下比較好。

Nina Chao

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17樓

2017-02-02 11:46

c1019515 wrote:
酸的食材就算會使鑄...(恕刪)

酸溶出就算只有一點點，儀器也是測得出來的。
微量的重金屬，也只要一點點，對人體就能產生作用。
樓上說用鐵鍋煮紅酒就有鐵鏽味，也是一點點人類感官就能得知。

A986565

A986565
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18樓

2021-01-20 0:52

jiunnyjiunny wrote: 沒那麼嚴重一般烹飪都ok...(恕刪)

不鏽鋼的塗層就是耐強酸強鹼，甚至新買的不鏽鋼鍋，廠商都會建議塗清醋10分鐘後再用中性清潔劑清洗，誰告訴你不鏽鋼會溶出那些重金屬

而且要溶出基本上只有直火加熱那面才有可能。