請問早餐店煎蛋為什麼都不會沾鍋? (第2頁)

blueguy

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11樓

2013-09-11 8:26

還有一點很多人沒注意到,早餐店及百貨公司的蛋都是不冰的

賺大錢養家養老婆

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12樓

2013-09-11 9:32

鍋子夠熱~~倒油後夠熱

就可以打顆蛋下去

就不會沾鍋啊

a356606

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13樓

2013-09-11 10:37

nighttalk wrote:
兩個原因，第一，鍋...(恕刪)

我家早餐店,一天要煎一兩百顆蛋不用洗潔劑+鐵刷一天就積汙了
整理完後,在上面抹乾淨的油才算OK

yeu007

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14樓

2013-09-11 10:59

metta-sati wrote:
我對鍋子外行每次去買...(恕刪)

會問這個問題,表示你不常下廚.
煎蛋用會沾鍋的煎,只有第一顆蛋會沾,之後的就不太可能會沾了.

淘氣小皮

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15樓

2013-09-11 11:02

glay730719 wrote:
早餐店多半是用鐵板來...(恕刪)

正解..
鐵鍋會生鏽..不過要是會用.會養其實用處多多..
但是缺點是重

草玩了莓

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16樓

2013-09-11 11:05

前陣子我也問過我媽這問題,每次煎蛋都失敗,真希望把鍋換了,我家是那種很爛佰元的普通鐵鍋.

某天早上就請老媽教我,結果問題真的是油溫不夠,只要油溫夠,也只需要一小湯匙就能煎出美麗的蛋,
一小湯匙喔並非需要很多油才可完成,大概是舊版50元硬幣的大小,所以多練練吧.

沒指名道姓請千萬不要隨便的對號入座,會鬧笑話滴. 草玩了莓 :)

金虎蘭

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17樓

2013-09-11 11:33

每天煎100個蛋，一個月後就不沾了。
他們每天煎的蛋，還說不定比你一年吃的蛋還多。

這就叫工夫，用時間換來的。

zihfu

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18樓

2013-09-11 11:38

鍋不夠熱不要太常翻

metta-sati wrote:
我對鍋子外行每次去買...(恕刪)

don007

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19樓

2013-09-11 11:40

題外話~蛋還是要用油煎才好吃~~邊邊脆脆的

那種不用油的不沾鍋~雖然號稱無油健康煎的漂亮~
但我覺得蛋腥味很重~

瑞祥

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20樓

2013-09-11 11:42

專業的不用去研究 , 因為我們消費者不是早餐店

自已要用的話我是去買雅潔炒鍋 , 油加下去油溫夠的話

輕輕一翻就不會沾了

請問 早餐店煎蛋 為什麼都不會沾鍋?

請問早餐店煎蛋為什麼都不會沾鍋?