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有人買過「阿媽牌生鐵鍋」嗎?

我是廚房超新手

只要火侯對

還真的完全不沾

又好洗

前三個月很認真的每次煮完都抹油

之後就不用了(除非很久沒有煮)

鐵鍋好用!!

嘎嘎鳥啦啦 wrote:
我是廚房超新手只要火...(恕刪)


我是廚房的業餘家庭煮夫!

所以~才有老人家流傳的一句話:
"共款~丟嘸共師傅"!!!!

所謂~大廚代言的花花綠綠鍋子?
我好像也存疑~

購物台啥購物專家?(業務嘴~吼蕊蕊啦!)~推薦的鍋子?
{其實我也是資訊業20年的業務!自己凸自己槽!}
老實講~用了才知後悔!

只要自己用的慣~用得好~
還能煮出一盤好菜~(我強調不是一桌~這對我挺有難度的!)
那就是好鍋子!

鐵鍋~不銹鋼鍋~....都有可以google得到的養鍋/用鍋~方法~
隨個人料理習慣也不一樣!

像我~只有偷懶時會用平底鍋~
不然我還是大火快炒為主!
那我該買那些美美的不沾鍋嗎?(我還黃金/鑽石塗層嚕.....?)
stec wrote:
以下針對問題...(恕刪)


血染征袍透甲紅, 當陽誰敢與爭鋒! 古來沖陣扶危主, 只有常山趙子龍。 -Keep Walking-

草玩了莓 wrote:
就算爛鐵鍋也可以煎蛋...(恕刪)


是因為關火15秒
會讓溫度降下來再開火會回調到適宜的溫度
不會太高溫的情況下就比較不會沾黏了~
但我個人沒試過純粹是看許多達人教的小撇步
哈哈,不知道經過好幾次的店家,
原來是小有名氣,
以前還常看到師父在門口燒鍋子..
最近也在想換阿嬤鐵鍋

請問大家養鍋要多久?
yuffie1 wrote:
最近也在想換阿嬤鐵鍋...(恕刪)


阿嬤鐵鍋一般會幫你預先開鍋,外面家庭五金則要自己開鍋,一般講究點,
開鍋需時半到一小時。 至於所謂的養鍋,是要預防鍋面生鏽,一般只要超
過三天以上不開伙,就要塗層薄油,以免生鏽破壞了開鍋時所形成的硬脂膜。
若生鏽面積很大,或是再鍋子中心主要區域,則又要重新開鍋。

yuffie1 wrote:
最近也在想換阿嬤鐵鍋...(恕刪)


阿嬤鍋買之前都開鍋養鍋好幾次了~
出貨前也會仔細用花生油之類再塗好幾次~
隨貨也有附送使用及保養說明書!

像我自己的使用經驗都是:
1.趁著鍋熱~倒入一點水~用鋼刷(棕刷是比較好啦)刷乾淨~沖清水~(我都不用清潔劑的)
2.開大火烘乾鍋子!
3.滴上1-2滴油~用廚房紙巾塗抹一層薄薄的油光即可!

下次使用時~清水沖一次~開火烘乾鍋子~入油~做菜!
鐵鍋的開鍋程序不難,youtube 可以找到,印度人也普遍用鐵炒鍋(wok)做菜,
所以看印度人的作法也是可以的。 英語的關鍵字為seasoning + Chinese wok.

likemyself123 wrote:
請問各位愛下廚的達人..

阿媽牌生鐵鍋.(恕刪)


那不是生鐵

且油煙超級多

小心!
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