colin5687 wrote:
謝謝建議我也覺得孔洞...(恕刪)
在發酵都有完成的前提下，要爆開有兩個地方要注意：
1.外部風乾後結的皮不夠硬，
烤的時候鎖不住空氣，因此不會從劃刀地方爆開。
2.揉的手法沒有把發酵的力量揉在裡面，
這我也不知道怎麼說，可以看看上面幾篇的影片，
那個影片感覺寶春師有留一手，但畢竟揉的方法，
影片中也很難看得清楚，我在台北，如果你也是的話，
有機會可以來我這邊揉揉看，不然我錄一段教學影片給你。
供您參考。
=========================================================
我想到以前打工的大賣場法國麵包，
油好像加太多了，這又是另一個故事了。
=========================================================
吐司很好玩的，你可以植物油混動物油，
例如橄欖油混香味較低的奶油，
亞麻仁油混香味較高的奶油，多嘗試，
你的吐司絕對跟別人的不一樣。
