不過您應該出師了吧 會拿NG品來砸學徒嗎
Nina Chao wrote:
拜托拜托！
這個有沒有加改良劑怎麼看可不可以透露一下???
自從攪拌機冒煙燒了後沒辦法做麵包 也都是外買吐司麵包
價錢高一點的吐司會比較沒有加改良劑嗎？
－－－你的心，決定你眼睛所看見的方向－－－
Nina Chao wrote:
拜托拜托！這個有沒有...(恕刪)
百葉窗 wrote:
自從攪拌機冒煙燒了後...(恕刪)
辨識有沒有加改良劑？（土司麵包應也可說是益麵劑吧？）
改良劑的功用最主要功能是延緩澱粉退化，所謂澱粉退化
就是土司麵包字烘焙完成冷卻兩天後，就開始脫水乾
燥，吃起來乾乾的，而且是不可逆過程。
實話說我也看不出來，這改良劑是屬於烘焙後期功能
添加物，假如室溫放個兩天左右就會乾乾的，大多是沒
放改良劑。 外面賣的土司，沒加改良劑的，應該
是微乎其微吧？
不然就自己製作，還要每天吃完，不然兩天後就開始
難吃，再不然就要期限內，將尚未吃完的土司放入冷
凍庫，至少零下28度c的冰箱。
知道嘛？ 麵粉廠出場的麵粉本身就已經加了添加劑，
不論人造，天然奶油及酥油也有，假如真的怕添加劑，
那日子將會很難過的。
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