a8084 wrote:
感謝板友熱情回文.真...(恕刪)
能吃到用新鮮香料植物做的菜是人生一大享受!
是我的話 就會想自己種來用
前不久小弟就買了2株 咖哩葉 小苗
動機是想學做 南印度菜 Meen Molee 椰汁咖哩魚
咖哩葉找不到 後來用柑葉干 Kaffir Lime leave 替代 其實也不錯吃的
但不忠於原味 總是有點美中不足的遺憾...
希望咖哩葉能快點長成大樹 枝葉茂密
a8084 wrote:
感謝板友熱情回文.真...(恕刪)
若喜歡用新鮮香料也無不可，但是你要有地方種它們，二來是
香草植物多是來自於歐陸，因此在台灣要種它們，光要過台灣
的酷暑，就是個大考驗，再加上多濕，死亡率極高，還有香草植
物多是一年生草本植物，通常狀況下一兩年就會死亡，還要重新
來。 除非你家是高山上，這氣候適應問題會比較小。
因此強烈不建議新手一開始自己種香草植物做烹調用途，畢竟初
衷是烹調，而不是園藝，自己種植香料，不會你給你的菜餚加多
少分數，很可能的是更多額外挫折。
一般比較好照顧的是迷迭香，薄荷，羅勒。 還有要注意，購買
整株香草植物要小心農藥與化肥問題。
真平布幕 wrote:
不是裝飾用。通常最後盤飾出現的香草在食物裏面通常都有下，只是下進去的被切碎而已。
一般奧勒岡不太會拿來裝飾，比較常見還是巴西里跟細香蔥。
"一般奧勒岡不太會拿來裝飾" 不知這段文字的根據是什麼？
都可以拿來烹調食物，為何不太會拿來做盤飾？ 用新鮮香料
當盤飾，愈是高檔星級餐廳這現象愈普遍。
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