kuchen wrote:
我以消費者的立場來看...(恕刪)
以前鮮蝦手捲.賣20元.很多人都買3捲以上
去年4月賣25元......一直到現在要買3捲以上的客人可能只有剩下10%客戶
..
獸司 wrote:
謝謝建議我放烹大師是...
三片豆乾我沒賣.我賣咖哩飯.壽司.日式便當.(鍋燒麵最便宜.最多人吃)
..房租.3樓透天28坪只租8000元.
店舖95%是外帶.內有6張桌子
所以你的成本已經這麼低了, 還想要壓成本拉利潤...
這樣哪個客人受得了呢?
另外, 你太陽能發電的攤提時間要拉到十年以後, 這種花大錢省小錢的行為在你生意夠好以前是自己搞死自己.
換個方向想, 除非你壓低成本以後, 再降低售價.
降10塊成本, 降價5元不為過吧.
一碗nt45..., 不過照前面你的回應, 我覺得你捨不得這樣做.
如同我前面提到的, 想賺錢不是靠偷成本讓客人不爽, 而是要增加利潤.
另外, 很明顯你沒有搭售增加利潤的配菜...
連麥當勞都很擺明就算早餐的飲料用送的他都還有賺,
而且消費者很吃這一套.
咖哩也算是成本不高的東西了, 何不買一碗鍋燒麵加20送小份咖哩飯.
這樣你咖哩的流動速度也夠, 利潤也進來了, 客人也有機會認識咖哩飯增加下次點餐的機會.
另外, 既然95%的客人是外帶, 那我建議你徹底檢討菜單...
我個人是建議你握壽司就不要賣了, 會外帶的人很少, 要便宜新鮮(姑且不論口味)也拼不過爭鮮.
也是減少你的堆貨成本.
最後, 回歸到根本, 你是想拿出東西讓客人滿意, 或者只是想從客人口袋裡掏錢.
如同我前面說的, 你現在剩下的客人是有分辨能力的客人, 如果你能用技術提昇商品價值, 客人會給你相對的回應, 也才能提高你的獲利.
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