植物的會凝不起來喔
牛奶要使用乳脂含量高的~低脂跟脫脂的也不好凝固
加不加鮮奶油其實也都可以~影響的是口感~
牛奶多~~奶酪就會偏硬 鮮奶油多~奶酪就會偏軟
沒加鮮奶油的吃起來因該要叫做牛奶布丁~
加鮮奶油可以增加奶香味~吃起來比較奶!
我是建議用吉利丁片比較好~粉狀的不知道為啥
已前我做~鮮奶油跟牛奶綜合的混合液體~都很容易變兩層
上面是軟的下面是硬的~牛奶跟鮮奶油都分層的感覺~
吉利丁片沒失敗過~
阿 吉利T粉 主要是拿來做果凍這種口感是偏硬脆的
簡單分享我的配方~由於我都做大量所以配方比較多~自己依照比例縮減就好
動物鮮奶油兩罐 (大約2000CC少一點)
全脂鮮奶兩罐(大約2000CC少一點)
糖250g
吉利丁片 17片 (冷水先泡軟)
除了吉利丁片之外全都混合加熱到鍋邊有小氣泡這時候大約70度了~
其時熱度只要夠融化糖跟吉利丁片就好了~
過篩一下~怕有些吉利丁片沒融化~~分裝~放涼~!~
最近想來嘗試做 布蕾奶酪 下層是布蕾上層是奶酪~雖然不是新東西~可是自己做很有樂趣!
內文搜尋
從 APP 打開
X