matika wrote:
個人淺見!為了健康考...(恕刪)
橄欖油的起煙點只有160度
加入鍋子裡面就餿掉了
一般植物油的起煙點都不高，比較適合拌的方式（義大利麵的料理）
中式料理強調大火快炒，反而動物油比較安全
有興趣可以搜尋一下"賴宇凡"，她在youtube上有些說明
也有出書，可以在書店翻翻看
例如這個
膽固醇和動物性油脂真的是悪魔嗎
http://www.youtube.com/watch?v=aDS6wXhCK8Y
一般油在體內，可以溶解
精練過的油ex乳馬林，需要更高的溫度才能融化（大概要人體發燒的溫度）
知道之後，喝奶茶都不敢買加奶精的，直接買鮮奶茶（雖然沒有奶茶好喝）
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