滷肉燥除了豆干跟蛋以外還可以放什麼一起滷？ (第2頁)

尼斯

尼斯
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11樓

2012-09-12 3:56

喔MyGod wrote:
滷肉燥除了豆干跟蛋以...(恕刪)

可以加的,我個人喜愛放點雞胸肉進去,多個雞香味,
豬大腸,雞胗,豆腐,牛筋,香菇,

BB宏

BB宏
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12樓

2012-09-12 18:16

喔MyGod wrote:
滷肉燥除了豆干跟蛋以...(恕刪)

個人推薦蒟蒻絲，可以一束一束再打個結丟下去魯
它可以吸附大量醬汁，配飯超讚!

穿西裝的流氓

穿西裝的流氓
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13樓

2012-09-12 18:36

喔MyGod wrote:
滷肉燥除了豆干跟蛋以...(恕刪)

放條辣椒下去一起滷

比較有味道且不會那麼死鹹

如果可以的話不要放機器絞的絞肉

最好是放帶皮五花肉人工切丁的

這樣子的肥肉跟瘦肉相間滷肉飯才最好吃

lipis1212

lipis1212
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14樓

2012-09-13 14:33

喔MyGod wrote:
滷肉燥除了豆干跟蛋以...(恕刪)

筍片也不賴，還有白蘿蔔!!
豬皮當然是必備!!

hydedoggi

hydedoggi
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15樓

2012-09-13 23:33

看過食譜說, 魯肉鍋如果要滷豆製品,或是海帶, 魯蛋,
要把魯汁撈出,另一鍋滷. 因為豆製品容易發酸, 海帶會使魯汁發黏.
魯蛋則是會吸魯汁中的香氣.
所以老滷裡放肉類最好.
但是如果你沒幾餐就要吃完,不養滷, 那就沒差.

gy141253

gy141253
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16樓

2012-09-14 17:15

我家魯控肉的時候喜歡放筊白筍和麵腸和白蘿蔔~再放一大把的蒜苗~好呷~好呷~
如果是肉燥不知道味道就合不合嚕~

as1897997

as1897997
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17樓

2012-09-15 3:39

黑輪.米血.雞腿.雞胸塊.麵腸,
以上是我吃過覺得很讚又少見的食材,
滷好的肉燥也能直接淋在油麵上.超正點!!

喔MyGod

喔MyGod
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樓主

2012-09-16 20:17

看來雞胸肉還蠻多人推薦的(流口水

黑輪跟米血真的沒有想過也可以加耶！

EizoT766

EizoT766
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19樓

2012-09-16 22:25

豬頭皮、豬耳朵都是具有口感的材料，
但記得先用康寶之類的高湯塊煮熟再進去滷，滷的過程有誤，會把整鍋滷汁都毀掉，
滷好的豬肉也不會有一股淡淡地豬肉怪味。

變更的亞特

變更的亞特
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20樓

2012-09-17 11:14

之前有和女友討論下次要做什麼料理。

我說我想吃滷肉,於是我們大概討論下列可以滷的材料:

雞小腿,雞胸,雞翅,雞爪(女友愛吃),雞卷,五花肉,豬腳,牛肚,雞蛋,竹筍(塊狀),麵輪,海帶(不是海帶結),油豆腐,豆干,貢丸,白菜(這怎麼滷我不知道),香菇(可我不愛吃滷的)

不同種的肉類好像有衝突,只能擇一來滷。

請敬待第五彈的料理文吧~