難道只有阿爾卑斯山有天然酵母菌? (第2頁)

莫零

莫零
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11樓

2012-07-09 11:39

應當只是菌種的差別罷了

純化過的菌種是單一菌種
自己養的菌種種類較多,也不好控制

Porcohwu

Porcohwu
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12樓

2012-07-09 15:15

我只是比較好奇，哪裡可以買到「天然酵母菌」？
我的意思是說，除了市面上的酵母粉之外，
哪裡買得到活生生的，養在麵團或牛奶裡，可以做麵包的酵母菌？

自己養的話，這麼熱的天，會養出香菇來吧？

TITAN.S

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13樓

2012-07-10 12:41

養酵母感覺好好玩喔不過忙起來應該也沒時間照顧吧

記得以前說要用酵母做麵包會比發粉好不容易脹氣

不過看了許多網友的作法

不知道是不是有方便一點的地方可以買到用酵母做的麵包

＠＠我看我養酵母可能最後會養出很多以外的東西哈哈

woohoowoohoo24

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14樓

2012-07-17 11:15

我覺得我真的是個麵包控，
超級喜歡吃麵包的，
當然也想過自己養酵母菌來栽培好吃麵包，
可是自己養很麻煩耶，
我連養綠豆芽都失敗，
可是又好想吃好吃麵包，
真苦惱

Clslee

Clslee
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15樓

2012-07-17 13:06

Porcohwu wrote:
我只是比較好奇，哪裡...(恕刪)

你要酵母種類, 要不就是店家的祕密法寶, 要不就是己經商品化的東西...

結論就是... 買不到...

Rachel Tsai

Rachel Tsai
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16樓

2012-07-17 15:27

話說...我最近在查報告找到這個影片

http://www.youtube.com/watch?v=FoRQxeDqGPc&feature=plcp

感覺真的有比較厲害欸
如果求方便
又想要有天然酵母的口感
不然就試試看統一麵包好了

yulingyeh2003

yulingyeh2003
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17樓

2012-07-17 18:10

很難買到吧，要去特定的烘培材料行，要不然自己養，很麻煩，但很有趣。
天然酵母跟一般的酵母差別在香味，用天然酵母做出來的麵包，放一天以後，會散發出很香的香味。

我自己有在養，參考書(中文書有不少)與網路上的文章或國外 youtube 影片 (sourdough bread)。

這麼熱天要養就是要開冷氣，時間要縮短，放冰箱，注意消毒，還是能養得出來滴。
不過在成功之前，會失敗很多次。

至少我是這樣的。