找台北的菜刀店 (第2頁)

JCB88

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11樓

2012-04-25 1:46

郭合記

種類還滿多的, 之前有敗過一把[正廣作]的, 日本的刀真的優!片魚一點都不拖泥帶水的

But 小心切到手!

痛阿.......... 幫不了你

轉角遇到女鬼

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樓主

2012-04-25 10:16

augesth wrote:
還是你說一下你的預算？

我大概抓1000以內...

JCB88

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13樓

2012-04-26 1:32

轉角遇到女鬼 wrote:
我大概抓1000以內...(恕刪)

鋼價漲+日幣升, 老闆一定這樣說!

如果不是經常使用,我看買把台製的OR好一點的廚刀, 嗯!將就將就....

augesth

augesth
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14樓

2012-04-28 21:37

我會建議你存久一點在入手，雖然一千多或是一千以下不是沒有，但刀的材質和造法真的差異很大，一支好刀真的可以使用很久。

我喜歡一個人，坐在海邊然後自言自語

Night_will

Night_will
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15樓

2017-11-07 16:50

TGM的刀也可以考慮一下切片刀應該符合你的要求。
台灣新起的廚刀品牌，最近在做優惠。

https://www.tgm.com.tw/ecommerce/

sogo5370

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16樓

2017-11-08 17:41

轉角遇到女鬼 wrote:
我不會磨刀...這...(恕刪)

請先學磨刀吧

生魚刀片講求鋒利

理論上要用完就修一下

不然用沒幾次就不好用很正常

好刀只是讓刀子鋒利更持久

減少你磨刀的次數而已

賣生魚片或壽司的店家一天要切上千片

所以他們會用很好的刀子

避免切到一半刀子鈍掉

生魚片的味道就跑掉了

但是當晚他們就會重新磨過一遍

確保隔天用刀一樣很俐落

所以如果你不是那麼大量使用的話

一般刀子夠你用了

但是還是要先學會磨刀

否則再好的刀子還是有鈍掉的一天

boltnut

boltnut
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17樓

2018-12-20 20:05

請問郭合記有幫忙磨雙人牌主廚刀?
或雙北那裡有磨刀師傅能幫忙磨 ?

email: boltnut168@gmail.com

許力泰

許力泰
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18樓

2018-12-21 18:21

士林郭合記+1 算老店了可以去看看

R1688

R1688
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2610分

19樓

2018-12-25 6:43

轉角遇到女鬼 wrote:
想買一把切生魚片好用...(恕刪)

切生魚片, 刀具與眾不同, 關鍵在於溫度.

刀具保養很簡單, 同樣是利用碗底划利而已.

重點是在攝氏5度以上才切割, 輕鬆愉快.

Krassowski

Krassowski
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20樓

2018-12-25 18:15

小郭老闆的士林刀都做不完了,不必指望他還幫你磨刀了.
我過去常去他那買士林刀,後來也買一些廚刀來用.
刀是做得不錯,不過專門去那裏買到也不必.
永樂市場旁邊也有好幾家刀店,賣刀也磨刀.
對於一般的使用者,刀店通常會推薦一些很實惠的刀,好用而且不貴.
如果需要維修,他們也很樂於服務.
比起進口刀,服務完整的多.