轉角遇到女鬼 wrote : 這個...看起來...不算是巧克力熔岩蛋糕吧!中間的熔岩巧克力..只是含有巧克力的麵粉糊而已,真正的巧克力熔岩是不能有麵粉的,樓主這個"巧克力熔岩蛋糕"...其實只能算是"沒烤熟的巧克力蛋糕"...(恕刪) Dear~看來對烘培也很有研究啊!但是因為我目前找到的巧克力岩漿蛋糕配方都是有含麵粉的,我再來進修研究一下無麵粉的版本(魔女願意提供配方的話就更棒了)畢竟女孩兒都不愛吃太多澱粉類要維持身材不容易啊!
轉角遇到女鬼 wrote:這個...看起來...樓主這個"巧克力熔岩蛋糕"...其實只能算是"沒烤熟的巧克力蛋糕"....(恕刪) 你說的那種熔岩巧克力蛋糕叫做純巧克力熔岩蛋糕,作法是把沒有加入打發蛋白的麵糊中間押入冰凍過後的巧克力,送至烤箱烤,成品就是純巧克力熔岩蛋糕。其實熔岩巧克力分兩種,一種就是這篇介紹的熔岩巧克力,有些老師稱作"半熟型的熔岩巧克力蛋糕",兩種的作法都不太一樣,但是都有人在做。