女生比較會煮菜...可以幫忙看一下小弟自己第一次做的菜有沒有須要改進的呢？ (第2頁)

我是大向

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11樓

2012-02-05 23:25

cheris168 wrote:
分享香噴噴的「香菇魯...(恕刪)

飯店裡的廚師幾手都是男的啊！ rock

LowRider007

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12樓

2012-02-07 10:04

建議香菇可以切絲吃起來比較方便，煮的過程香菇也比較容易釋放味道
依我個人的習慣，我會再放一、兩顆八角跟少量的冰糖
吃起來會更香，可以試試看

blajar wrote:
請問打拋肉可以用雞...(恕刪)

之前在泰式餐廳就有吃過打拋雞，我想應該沒問題吧
但火候應該要小心，不然雞肉一下就炒老了。

想紅不必這樣

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13樓

2012-02-07 11:19

怎麼讓我懷念起外婆的滷肉香菇....
我喜歡再加八角.油豆腐.豆輪.

cheris168

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樓主

2012-04-08 20:55

苦命的台灣獼猴! wrote:
看起來就很好吃,我餓...
1.香菇與蒜等爆香料先炒過是一個很重要的步驟
2.用冰糖炒上色是很重要的步驟...(恕刪)

冰糖是透明色, 不懂為何還要上色,
因為我炒了很久, 香菇並沒有變色呀？

ryankou

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15樓

2012-04-08 21:21

cheris168 wrote:
冰糖是透明色, 不懂...(恕刪)

所謂用糖上色是讓糖融化之後和食材混在一起,這時候食材表面上鍍上了一層糖,加上醬油,看起來就會閃閃發光...XD

yun1030

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16樓

2012-04-08 22:32

cheris168 wrote:
冰糖是透明色, 不懂...(恕刪)

要先"炒冰糖"，炒出糖色後再放入食材。

不知你的鍋子是甚麼材質，總之鍋子有不沾能力後，轉小火，
倒入油，加入冰糖，冰糖熔化後，翻炒至咖啡色(依你喜歡的程度)，
便可以倒入食材快速翻炒上色!

takeshispeed

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17樓

2012-04-08 23:37

是不是忘了紅蔥頭呢？没了紅蔥頭的調味，滷肉的味道就會差一些。

卡達車

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18樓

2012-04-12 19:31

真的要給你一張好人卡!還好我認識的女生沒一個會做菜的!就算會炒飯像燉飯,混飩包起來像水餃,醬油當烏醋加真想問她是不會先看瓶子寫什麼喔~所以你算很厲害了~

cheris168

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樓主

2012-04-12 19:35

卡達車 wrote:
真的要給你一張好人卡!還好我認識的女生沒一個會做菜的!就算會炒飯像燉飯,混飩包起來像水餃,醬油當烏醋加真想問她是不會先看瓶子寫什麼喔~所以你算很厲害了~...(恕刪)

是真的嗎？

female5775

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20樓

2012-04-13 0:43

takeshispeed wrote:
是不是忘了紅蔥頭呢？...(恕刪)

嗯！我也覺得加紅蔥頭酥下去會比較香！