大潤發找法國的合作大賣場品牌，50元多就有。
但是大份量還是costco最便宜，一百元多元約2L
台灣的番茄都太甜了,不夠酸,直接熬煮的味道都不好.
光是直接的酸氣都不夠,即使是牛番茄也一樣. (牛番茄最好的用途還是加Mozzarella起士吃).
以上作法有幾個小地方,加強一下,保證更棒.
1. 洋蔥炒熟一點,幾乎半透明左右.
2. 肉炒乾一點,讓整個肉變成焦香的感覺 (帶褐色).甚至可炒完後放一下.
3. 紅醬可以加紅蘿蔔和大蒜幫忙提味一下.
4. 上桌後,灑一點橄欖油提味.
給你參考!
順便分享一下我的紅醬作法,
材料: 大蒜*2顆
西洋芹*1~1.5條.
紅蘿蔔*半顆.
洋蔥*半顆.
蘿勒*少許.
月桂葉*3~4片.
番茄糊*300g.
雞湯*200g.
黑胡椒粉,鹽*少許
作法:
1. 大蒜,西洋芹,紅蘿蔔及洋蔥切丁.
2. 把大蒜和洋蔥炒透至半透明,加入紅蘿蔔及西洋芹拌炒至熟透.
3. 再加入番茄糊及雞湯拌炒至所有材料混勻後,再加入黑胡椒粉及鹽調味.
4. 再把月桂葉放入煮個兩分鐘後,把月桂葉拿出來
(一定要拿月桂葉出來,要不然會煮出月桂葉梗的味道)
5. 如果有快鍋的人,就放快鍋,要不然就第一夫人調理鍋(我的最愛).5~10分鐘.
6. 煮好就大工完成.
如果覺得紅醬太稀,請加麵粉調味.
其實紅醬不建議加紅酒,因為紅就太搶味反而不是傳統的紅醬.
這個紅醬可以用來煮,洋蔥餐廳招牌海鮮湯,只要海鮮準備好,再加紅醬下去.
就完成了!
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