豬肉的臭味... (第2頁)

賴皮小豬

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11樓

2011-12-09 12:43

sky112180 wrote:
不衛生!?不衛生我還...(恕刪)

賣不完了才會拿去冰，而不是殺好就先冰。你知道那樣鮮度會差多少嗎？
菜市場買菜的婆婆媽媽不是白癡沒錯！但是再怎麼精的都沒有攤商精啦！

PK*PK

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12樓

2011-12-19 18:16

賴皮小豬 wrote:
台灣人被傳統肉攤賣豬肉的片了一輩子！基本上傳統市場肉攤的最不衛生了，半夜在有點髒的環境屠宰完後，屠體掛在開放式貨車後面運送到市場攤位上。

不是很認同!
老家台中的溫體豬肉都是送大安合法屠宰場殺的.

藍色小章魚

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13樓

2011-12-19 19:15

買過生鮮超市的豬肉,感覺不好料理,我已經川燙又加了一些去腥的東西
料理起來還是臭臭的,我以後不買豬肉,感覺雞肉比較好弄。

尼斯

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14樓

2011-12-20 3:10

賴皮小豬 wrote:
台灣人被傳統肉攤賣豬...半夜在有點髒的環境屠宰完後，屠體掛在開放式貨車後面運送到市場攤位上。然後擺到隔天清晨後開始分切販賣！這其間蟑螂老鼠蒼蠅野貓野狗等..小動物早已先享用過了。販賣期間又是掛在開放架上，灰塵.車輛廢氣.日曬等.....各式調味！
(恕刪)

你不是台灣人就對了,台灣現在的傳統市場要看到蟑螂老鼠蒼蠅野貓野狗機會大嗎?
又不是大陸

尼斯

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15樓

2011-12-20 3:19

賴皮小豬 wrote:
賣不完了才會拿去冰，而不是殺好就先冰。你知道那樣鮮度會差多少嗎？
菜市場買菜的婆婆媽媽不是白癡沒錯！但是再怎麼精的都沒有攤商精啦！，...(恕刪)

殺好就先冰....你留著自己吃
抱歉
我們台灣人首選是溫體豬,而且要黑豬,我都這樣買.
魯黑豬肉做東坡肉可甜的,冷凍豬肉魯的差一大節.

豬肉給你一冰就完了,外行.

powkoko

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16樓

2011-12-20 13:48

一大早去市場看到的豬肉一般都是溫體豬肉
看肉的色澤跟味道(臭&腥)大約能分辨的出來
至少豬肉攤的乾淨與否也會影響到買的欲望
所以很多婆婆媽媽為什麼一大早去早市買豬肉
因為新鮮~尤其是夏天嚕
新鮮的豬肉真的比較不腥~~~

賴皮小豬

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17樓

2011-12-20 17:30

尼斯 wrote:
你不是台灣人就對了,...(恕刪)

您這樣問大概是很少去市場～我每天都要出入市場～看的多了！

另外～一般會有腥臭味的豬肉是因為沒閹的關係＠
台灣養的豬小時候就被閹了！所以每天工廠裡宰了上千頭豬，有蛋蛋的卻沒幾隻。

內不內行是不敢講啦～～工作的地方每天屠宰800～1000多頭豬，供應北部各大超市大賣場及各大加工廠如桂冠.義美.鼎泰豐.鬍鬚張.國軍副食供應站.....等，所需之冷凍冷藏豬肉。
另外台北縣市桃園縣市傳統肉攤中，每天約有近兩千頭豬是在工廠內屠宰後運送出去的！！

lcicle

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18樓

2011-12-20 20:22

之前在酪梨壽司的食譜裡面看過，說是要「跑活水」
http://www.wretch.cc/blog/TruffleRose/21583132

黑心業代、主力商品：鱔魚麵、苗中彰投鱔魚麵總代理

Ambition

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19樓

2011-12-20 20:53

樓上有板友的公司應該是冷凍公會裡的會員吧~

是工廠在屏東辦公室在台北那一間嗎?

我對這個行業的了解也是冷凍豬肉比較衛生!

前提是要合法的屠宰工廠~冷凍豬肉要保持好的口感

方法之一就是緩慢解凍，別一下子就解凍會破壞肉的口感

心煩意亂

賴皮小豬

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20樓

2011-12-20 22:31

小弟上班公司工廠都在北區合法的電宰場兼溫體豬屠宰場，每天從工廠大門進出的豬隻數量是2～3千頭的。對這些賣豬肉的太瞭解了！才會說台灣人長期被肉販洗腦欺騙！要是消費者真的瞭解真的看過全部流成大蓋就不會想吃了！
大概也只有落後地區才會把肉品掛在室溫下販賣吧？