caesarpb wrote:
請問一下重石是甚麼?
塔皮在烘烤的時候會向上澎起，所以除了在表面戳小洞以外，
還需要用重的東西壓在上面抑制隆起的現象，
而在塔皮上先蓋鋁箔紙/烘焙紙，在鋪上重石進去烤，
這種作法叫做盲烤～
重石可以是專業的產品，像是烘焙材料行買到的陶瓷圓球、或是金屬小圓粒，
但常見的用法可以是生的豆子(綠豆or紅豆等等)，或是生的米，
我自己是用水族館買的小石頭，便宜又可以重複使用
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