厚切沙朗牛排.....初試身手 (第2頁)

suntex013
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27分

樓主

2011-10-23 9:19

colinwen wrote:
把肉汁封住應該不代表切下去時沒有血水流出
看圖我覺得已經到medium-well done
我覺得厚切可能還是要medium或是rare

小烤箱其實效果應該沒什麼太多用處
熱不穩定且不均勻

不過肉質看起來很棒

小弟我個人吃牛肉的喜好是medium-well done , 覺得這樣剛好適合我

是啊 ~ 如果有預算可以買好一點的烤箱 , 絕對會有加分效果的~

suntex013

suntex013
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27分

樓主

2011-10-23 9:25

linznd wrote:
原來牛排的格紋是用這...(恕刪)

我覺得自己煎牛排的好處是 , 牛排的品質 , 新鮮度我們能掌握 , 也不會被加一些有的沒的 , 吃起來也比較安心!

而且也比較有樂趣. 雖然這也許很"稿工" , 事後清洗,還有煎牛排過程中,即使開了抽油煙機, 還是滿屋子的牛肉味....

台灣加藤鷹

台灣加藤鷹
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72分

13樓

2011-10-23 9:27

第一不用水洗牛排

第二建議把"多餘"油脂切除

這點很重要，油脂太多口感很差....您挑的沙朗感覺上不太優。

再來那種烤箱還是烤烤番薯就好，直接下鍋乾煎就好。

正反上下40秒左右。

把瓷盤用烤箱加熱，準備一把好刀一把叉子跟一罐海鹽準備享用。

你可以嘗試看看烤過跟沒烤過口感如何...

烤的不是不好。

只是您的"硬體"跟"軟體"不適合用烤的。

這是我煎過十幾片牛排的小經驗。

另外我只是用一般平面的鍋子而已。