[求助]如何煮出蛋黃半熟的水煮蛋 (第2頁)

Bear Yao

Bear Yao
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樓主

2011-08-01 0:30

感謝各位高手提供的方法~因為我只煎過荷包蛋~蔥花蛋~還沒做過水煮蛋~故上來請求大家協助~謝謝大家囉

masae0808 wrote:
我的煮法是冷水就加蛋...(恕刪)

masae0808大大~這就是我想要的熟度~感恩

jimmmij

jimmmij
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139分

12樓

2011-08-01 0:54

keating1211 wrote:
很簡單10顆蛋全部丟...(恕刪)

COOL!!!

大膽假設，小心求證!!!

數據會說話!!!

100分

runewang

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13樓

2011-08-01 6:19

80度C煮3分。
80度C煮3分。
80度C煮3分。
嫌蛋黃太生再加1-2分。

qqwwweeerr

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14樓

2011-08-01 7:25

Bear Yao wrote:
求助各位廚藝高手~如...(恕刪)

http://sunnypie.bloggerism.net/archives/007708.html 請參考阿餅的blog
我本身試過的確很容易就能做出來漂亮的半熟水煮蛋 :)

ankochiu

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15樓

2011-08-01 7:27

masae0808 wrote:
我的煮法是冷水就加蛋...(恕刪)

我也是同樣方式
蛋先放半個小時恢復室溫
冷水蓋過蛋約3~5公分
開大火~不時攪動一下
水大滾後計時4分半鐘
起鍋沖冷水剝殼

差不多就圖裡那個熟度
如果要更凝固些就加個30秒

水煮蛋好吃喔

到狗窩裡說狗臭豈有不被狗咬的道理

ak pride

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16樓

2011-08-01 7:40

ankochiu wrote:
我也是同樣方式蛋先放...(恕刪)

說到重點!是的!蛋要先恢復室溫很重要..

不然很不好控制也很容易失敗..

e30_892232

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17樓

2011-08-01 8:07

Bear Yao wrote:
求助各位廚藝高手~如...(恕刪)

記得有溫泉蛋機
聽日本便利商店打工的友人說的

masae0808

masae0808
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18樓

2011-08-01 13:33

e30_892232 wrote:
記得有溫泉蛋機聽日本...(恕刪)

溫泉蛋日本超市就有賣(跟生雞蛋一樣盒裝的)
很方便打開淋上醬油就可以吃

Snow Wen

Snow Wen
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19樓

2011-08-12 3:11

冷水加鹽蓋過蛋
不加蓋煮到滾轉小火滾2分鐘熄火加蓋悶兩分鐘
撈起來泡冰水
不然餘熱會讓蛋更熟哦

(自己在餐廳作糖心蛋的經驗)

imrocker

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20樓

2016-01-27 12:28

我的作法是
電磁爐火開最大
滾水煮7分鐘直接在煮的過程中加鹽進去