平底鍋的選擇? (第2頁)

Lisa_Hsu
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11樓

2011-07-03 14:25

以前買過德製貴死人的不銹鋼平底鍋，用到最後卻發現傳統市場1個400元的生鐵平底鍋才是最好用的

目前用的是陳媽媽純手工特製古早(金鼎) 金鼎為一個字，我找不到發音不會輸入。用了這款，煎荷包蛋做餅都超順手，就把德製平底鍋賣了

這是在菜市場巡迴跑的哪種小販，要碰到還得運氣好。價廉物美的好東西卻不容易買到，真可惜!

不沾鍋類不考慮，怕吃到肚子裡。生鐵鍋只要火候技巧好，其實比不沾鍋還好用。

maxhayslette wrote:
雖煎個小東西廚具卻大大的不同

進化與回歸:

鐵鍋 -> 不沾鍋 -> 不鏽鋼鍋 -> 鑄鐵鍋

我跟你差不多，不過少了不沾鍋階段，從小我媽就說用不沾鍋做菜會有塑膠味，嚇得我根本不敢用

Noahtsai

Noahtsai
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12樓

2011-07-04 8:47

生鐵鍋的確要熱鍋or回鍋油,豬油比較不容易沾鍋
但我最近都底部架一個鐵網,上面拿來煙燻食物,或是烤魚
上面加個鍋蓋,靠熱對流傳導,超好用,乾燒完全不怕燒壞鍋子

萊登

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13樓

2011-07-04 11:15

geniuswhite wrote:
不知是我太會顧還是太...(恕刪)

沒錯!我家也用法國的紅心不沾鍋
我另外買了一隻橡膠平底鍋鏟來配著用
平常煎蛋或是煎魚就是用這隻鍋來煎,而那隻橡膠鍋鏟千萬不能像金屬鍋鏟那樣一直擺在鍋中
否則會融掉...我只在要翻面或起鍋時才會快速地伸出鍋鏟
洗的時候也只用海綿...
到現在完整如新..

竹美梅

竹美梅
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14樓

2013-02-18 15:11

大家如果鍋子有壞掉的可以送來我們這裡重塗喔!

我們就是鐵氟龍塗裝工廠!!

如果你家是用快速爐炒菜的...就算了!因為鍋子容易被燒壞!
如果你喜歡大火大油煙的感覺....也不適合!因為噴塗完鐵氟龍不太容易產生油煙(油煙會致癌喔!)
如果你喜歡用鐵鏟給她大力的敲擊...不一定會掉漆，但鍋子容易有凹洞就很容易卡垢!洗不乾淨!

我們家自己的電鍋，炒菜鍋，平底鍋，烤爐架，都有噴塗鐵氟龍喔!!
超好用~

上一次我的炒菜鍋重塗是因為我用他煮酸辣湯煮到忘記然後就塗層焦黑，那裏就會變得粗粗的(沒有掉漆)
我們家的不容易掉漆，因為我們是少量製作的。

重塗價格看鍋子大小數量在600~1500不等。

www.all-fluo.com.tw

wellylee2002

wellylee2002
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15樓

2013-02-18 17:46

1. 紅心的不沾平底鍋(Tefal)
塗層有很多種，請使用目前最高的六層不沾那一款
只要不空燒用個三五年沒問題
不沾鍋只要發現會沾了，就應該不要繼續使用了

2. 會做菜的，還是建議選不銹鋼平底鍋吧
WMF的是可以傳家的好鍋
使用要訣
鍋子冷的時候倒入油，油熱了再放入要煎的食物，一樣也不沾
而且稍為泡個水就很好洗了
你如果不怕"哧"的聲音，用完鍋子熱的時候，到入一些水，吃完去洗就很好洗了

Skype:wellylee

in30000

in30000
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16樓

2015-01-13 22:45

tinashen wrote:
現在用的平底鍋才19...(恕刪)

純粹加熱膨脹變形
我拿煮東西的不鏽鋼鍋去炒蛤，乾燒時也是"撥"一聲。

蝸牛仔

蝸牛仔
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17樓

2015-03-16 5:10

竹美梅 wrote:
大家如果鍋子有壞掉...(恕刪)

美國環境保護署在2004年7月就曾控告開發與生產鐵氟龍鍋的杜邦公司，蓄意隱瞞製造「鐵氟龍」時添加的「全氟辛酸（PFOA）」可能對人體有害
使用鐵氟龍鍋料理，加熱時除了可能釋出全氟辛酸，有研究指出，當鐵氟龍鍋加熱到攝氏163度以上時，還會釋出四氟乙烯、四氟甲烷等毒物

所以還是不建議用鐵氟龍的鍋子阿