綠豆煮不開 (第2頁)

mokuli

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11樓

2011-06-21 0:17

will.mail wrote:
我也想煮不會破皮的綠豆...謝謝了^^...(恕刪)

請愛用悶燒鍋...
不介意量小的話，保溫瓶也行

nrn1114

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12樓

2011-06-21 9:54

will.mail wrote:
請問綠豆跟水的比例是...(恕刪)

沒浸泡的綠豆綠豆跟水的比例是1：1.5
有浸泡至膨脹的綠豆綠豆跟水比例是1：1

綠豆洗好後倒進電子鍋內鍋~然後加入上述水量的水~
放進電子鍋~按煮飯模式~等待電子鍋跳起~
(這時看起來像綠豆飯～你會覺得他還是硬的~因為形狀很完整~不會破~
可以吃一顆看看確認是不是軟的)
燒開糖水～加入想要喝的糖水量至電鍋~悶一下下就可以吃了~

sternhell

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13樓

2011-06-22 12:28

我都用砂鍋煮綠豆耶

沒浸泡
綠豆洗一洗就直接煮了
因為我家喜歡吃湯比較多的綠豆湯
所以我大概放2個大同電鍋量杯份量的綠豆，加上約2公升的水
瓦斯爐開小火，沒算過時間，但應該不用半小時就會熟了

再煮一下，等綠豆更爛點再加糖，如果家裡有蜂蜜的話會加一些

柱子

柱子
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14樓

2011-06-22 12:57

豆類泡過的味道香氣會比較低一點但是~~省瓦斯

沒泡過的香氣比較對但是~~~瓦斯費高一些

個人還是比較喜歡用沙鍋煮味道最好

不過~~~咬等老婆不在的時候不然~~~都會被罵浪費瓦斯

Dong-Yi

Dong-Yi
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15樓

2011-06-22 20:37

煮滾一下在放置悶燒鍋悶爛
冰過加冰塊夏天喝最好喝了
紅豆的話要去買挫冰+煉乳

小林0417

小林0417
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16樓

2011-06-23 10:24

昨晚才煮了大鍋綠豆湯
毛綠豆洗淨→大火煮滾 →熄火悶1小時以上→開中火加熱約30分鐘→加糖→完成

power_one

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17樓

2011-06-24 11:13

我這個方法是工廠敎的

綠豆洗淨後,泡二~四小時,不可以起泡(天氣熱可以放冰箱)

煮綠豆時,水只能超過綠豆一公分

水煮滾三分鐘後,關火悶15分鐘,全程不可開蓋(使用透明鍋蓋)

開蓋後應該會發覺完全沒有湯汁了

加熱水到豆子上方一公分處,再煮滾三分鐘!

重複三次

就可以煮出完整,但是已經鬆軟的綠豆,而且幾乎沒有湯汁

放涼後分批冷凍!

需要時,取出加適量的水與糖,煮滾後就是綠豆湯了!

紅豆也可以比照辦理,但是要重複六次

無水無糖的綠豆可以冷凍半年以上!

葉之路.風之谷~

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18樓

2011-06-24 16:26

煮久一點大約小火煮1.5~2小時就會開不過要煮軟要煮很久
我沒那個耐性顧著瓦斯爐
所以我會先用一點水煮綠豆
水滾了之後把原本的鍋子放到炒鍋裡加水加蓋蒸一下
(用電鍋應該也可以)
大概水滾了蒸個15分鐘就好 (蒸太久會沒味道)
然後換大一點的鍋子煮綠豆
這樣只要再煮個30~45分鐘就可以把綠豆煮爛了
要關火之前再加糖煮一下即可