水云 wrote:
加整顆新鮮蕃茄一起燉煮即可(恕刪)
沒錯沒錯！ 放多顆小番茄也可以～～ 我愛上咖哩+蕃茄了
原來大家都那麼厲害 都有私房小撇步
nieves.li wrote:
放咖哩塊要先把火熄掉 等溶化再開火 是有什麼原因嗎？
我之前沒熄火直接放咖哩塊
結果都會一塊一塊的沒溶化
257287 wrote:
馬鈴薯 紅蘿蔔 這用油炸的比較不會散開且快熟
真的~
我的馬鈴薯後來都消失了
水云 wrote:
加整顆新鮮蕃茄一起燉煮即可
這樣感覺比較健康耶~
改天試試
洋蔥切小片 (約1元銅板大)
另外拿幾粒蒜頭切末
先放蒜末與洋蔥炒香
再放紅蘿蔔和馬鈴薯一起炒
再來才是放肉
將部分咖哩塊切末加入一起炒 (比較香)
倒入高湯或清水翻炒一下
將上述食材一起倒入鍋中
將剩餘的咖哩塊切小片後投入
再另起一個鍋子
燒熱後
空鍋加入麵粉與太白粉一起炒(2:1)
用中火或小火
注意不要炒焦
一直炒到有麵粉的香味出來即可 (多做幾次自然能體會)
將部分麵粉與太白粉加熱水攪勻後加入鍋中
重覆幾次
直到全部加入
目的是讓湯汁比較香與濃稠
步驟很麻煩
如果不想這麼麻煩
我看過阿基師的作法
他教的偷吃步是加巧克力
不過我不喜歡照單全收
如果大家都學他
那什麼料理豈不是都阿基師化了
這是我媽媽的食譜
比較像是和式+台式吧
內文搜尋
從 APP 打開
X