統一木瓜牛奶 wrote:
PRIME vs C...(恕刪)
開食堂的都輸你了.....
受教了。
benhsiao wrote:
牛培根'牛五花'牛雪...(恕刪)
沒錯 但是台灣超愛用 五花 雪花 霜降 牛小排 和牛 安格斯來騙人 當然包括沙朗
想必是有很多人質疑的
一樣的肉 599 499說這是五花 我去399店家 到是成雪花了 結果去249變成一盤單點150的肉
真的是唬很大
和牛 沙朗的定義又在哪裡呢 消費者沒有看過 牛隻部位分解圖的話 還真的就是被從小唬到大了
被商家說什吃幾盤 就能回本 實際上的成本 就是我說的數字 你499你高級一點的肉 也要吃2KG才會回本
牛沙朗 很多都是用牛梅花 取代 那種7 8 塊砸碎肉合在一起的牛梅花
小弟我想切漂亮一點都不行 肉商和得不夠好 老是有某部位沒斷筋
如果販售店家 的切功非常好的話 肉切出來邊緣不會有鋸齒狀 肉不易裂開 像無骨牛小排 退的好
且出來是不會分成2條的 也證明機器都也在保養 不枉費那日本4萬塊的刀片
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!nQpZ4jqQEQV0jbtb5L9oScG9/article?mid=56
牛肉部位請參考這
肋脊部RIB 前腰脊部SHORT LOIN 才是逸品
還有一個很缺德的事情 安格斯黑牛 安格斯的等級定義差異很大 有很爛的160起 也有很好的
而松坂 安格斯 不就是地名嗎 跟等級完全扯不上邊 完全被商家神話而已
哪個499吃到飽燒肉店敢說他家的牛肉 用每KG 300 以上的 我就找他出來踹共了
KOBAYASHI wrote:
老大這幾篇真的很棒，...(恕刪)
你可以先繼續關注 記在腦海裡 因為我自己工作時 那些油花都看膩了 所以沒拍照片
只好先引用拍賣網站的 但是我不建議你們買 只想舉例說明 這等級的牛肉 大概在哪
批發價又在哪 正義跟公道不會背叛誠實之人 真相跟剝洋蔥一樣 越剝越讓人流淚
而很多店家的黑胡椒牛柳大大條的那種烤肉用的 基本上 用得好吃又平價的就是用翼板下去做的喔
但是對於399吃到飽店家來說 成本相對高昂
根據吃到飽鐵的定律 食材價格*2KG 不能>售價+10%服務費
499吃到飽+50 549吃到飽 /2 275左右 所以食材的頂 就抓在每KG 275以下 但是這種超過250/KG的東西 菜單上可能最多只會出現4種吧
而批發價每KG 180以下的 基本上小弟都快歸類為垃圾了
那種玩意 要能拿來燒肉 到不如說 299刷刷鍋 或是 120鐵板燒的等級
而且商家切肉 總是會有頭跟尾特別不漂亮的部分 早就切成小塊醃肉去啦
而骰子牛肉 也算是唬很大之一 只是形狀很像 但是是甚麼肉品切割出來的呢?
肉一解凍之後就不新鮮了 有的骰子牛肉還會分解勒 真相越辯越明的呦!
勸商家 木瓜粉 水果酵素 嫩精 少放一點 那種讓肉軟嫩的東西 你多放 我都覺得肉都變成
軟嫩 或是 鬆散沒口感 還敢大放其詞 真是....
我看你自己也只有在試吃新產品時才敢大口吃吧
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