義大利麵要快熟的方法嗎 (第2頁)

百葉窗

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11樓

2011-03-31 20:19

tinashen wrote:
後來有試過先將通心麵泡水三小時
有比較軟但沒有因此吸水膨脹
雖然煮的時間縮短許多
煮出來的口感不是說很好

我煮義麵的方法與你相反。
煮滾後關火蓋鍋蓋用悶的。（等於用熱水泡）
麵醬完成後將義麵撈起放入麵醬中翻炒和勻～入盤。

－－－你的心，決定你眼睛所看見的方向－－－

geniuswhite

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12樓

2011-04-01 10:49

開大火應該沒有效吧
水滾了火開再大也是100度
我都用小火維持小滾
利用這15分鐘
剝蒜頭.切洋蔥......做醬汁啊
據我經驗時間剛好夠用

另外
我習慣在麵條還沒全熟時(大概9.5分熟)
會撈到醬汁中滾一下
這樣會更入味

gam

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13樓

2011-04-01 22:38

geniuswhite wrote:
開大火應該沒有效吧水...(恕刪)

+1
水煮開就100度, 沒必要一直用大火, 我在義大利朋友家看他們煮都是水滾了後麵條丟下去, 等水再次滾就關小火蓋蓋子, 留一點縫隙避免溢出, 水一樣會直滾....他們說一直開大火根本是再浪費瓦斯或電....

而且, 包裝上都有註明時間, 一般我們吃的麵條都是8~12分鐘, 有快煮的麵條(不是Angel hair)只要5分鐘，吃起來沒什麼不同...只是台灣市面上沒看過.....不過台灣有食品批發的工廠賣八分熟的冷凍麵條, 食品供應商有在賣.....只是口感有點差...

EizoT766

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14樓

2011-04-05 17:03

一般義大利麵條外包裝會寫出煮麵條的建議時間，
不過如果依照有些進口麵條建議的時間，口感是類似義大利人喜歡吃的帶有細微麵芯的狀態，
我就會在加長一分鐘或一分半，這樣麵條才不會太硬。
*麵條粗一點的也多半在十分鐘內就可煮好，不過管狀或貓耳朵類的可能時間要斟酌加長。

阿福

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15樓

2011-04-15 16:09

tinashen wrote:
每次煮義大利麵都要花...(恕刪)

懶人作法:熱水加微波爐

找個可以放的下麵條又可以微波的容器

1. 將麵條放入容器中，加熱水直到蓋過麵條全部。
2. 加入鹽巴後，以筷子稍微攪動，防止麵條黏住。
3. 家用微波爐設定強火力4分鐘，入內微波。
4. 4分鐘後取出，在以筷子稍微攪動後，繼續微波加熱3分鐘
5. 取出後瀝乾水，將麵條撈起，冷開水沖過就好。
6. 放入容器內，倒入橄欖油拌一下就可以。

http://md959.blogspot.com 歡迎來坐坐。

dkandy50

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16樓

2011-04-27 14:19

我有更快速的方法....
就是你買回來時
一次就煮掉一包、看你要儲存多少、就煮多少

第一次煮、如果上面建議時間是7分鐘、就請短少個1~2分
就是煮5~6分

煮完後、用水清洗後、用沙拉油火橄欖、把麵條抓一下
分包幾份

1~2天內吃完的就冷藏
3天~7天以上請丟冷凍庫

每次要煮時....顆顆顆~只需要把麵丟下去跟配料一起煮就可以起鍋了=ˇ=
我都是這樣
口感其實都差不多、主要是你第一次煮的時候、麵條要微硬

tinashen

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樓主

2011-04-27 20:41

現在用最快的煮法
用飲水機的熱水加入鍋子拿到瓦斯爐滾一下
蓋子蓋上悶各15分鐘再稍微加熱滾一下

超省瓦斯的

細妹仔

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18樓

2018-10-08 11:09

tinashen wrote:
用飲水機的熱水加入鍋子拿到瓦斯爐滾一下...(恕刪)

我在露營時也是這樣煮，義大利麵沒辦法像意麵或雞絲麵，
用熱水泡久就會軟，一定要煮幾分鐘才會好吃，在戶外煮西
式料理也是很不錯，看起來和中式料理會呈現對比吧！

dokugo

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19樓

2019-01-26 10:32

先將水用微波爐滾沸，再移至爐火上續滾沸，投入義大利麵條，這樣最解省煮麵時間，不光是義大利麵條，一般麵條、水餃、湯圓……，都可如此～～～

mokuli

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20樓

2019-01-27 20:53

#16 建議的方法不錯,預煮冷凍

或是...改用義大利生麵...