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黑晶爐～蔭冬瓜

masae0808
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13分

11樓

2011-03-30 3:32

candy67621 wrote:
第一步驟：冬瓜～去皮...(恕刪)

喔喔~不簡單耶!
等台北天氣好一點再來試試
不過風乾...我住大樓可以放在陽台曬嗎??
還有豆麴和豆醬一樣嗎?
上次我想做醃鳳梨,去商行買不到乾的那種豆麴他拿給我一整罐豆醬
看了半天有含防腐劑我就不敢用

candy67621
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91分

樓主

2011-03-30 13:06

豆麴是乾的（有經過些許發酵）不是豆醬（豆醬是濕的），兩種不一樣，到傳統市場較易買到。
在陽台上風乾應該也可以，有日照的話會更好。
甘草和紅棗都是適量（我看很多人的都沒加，但我家都會多增加這兩味，是為了更甘甜）
10斤的冬瓜放個15～20顆紅棗，甘草則手抓一把（大約即可）
我住在中部天氣方面夏天較適合所以通常都是夏天作這項醃製工作，冬瓜產期也是夏天的較優。
謝謝大家指教，很期待大家都能成功。

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