如何炸出好吃的薯條? (第2頁)

gam

gam
個人積分：363分
文章編號：25969009

363分

11樓

2011-02-19 9:06

油的溫度/量/時間

家裡的鍋子比較小, 一次量太多油溫整個降到底...., 你先試著少量分次炸就可以改善.

可以的話就放到烤箱把油逼出來, 做炸雞時我都是炸完再用烤箱逼油, 一整個清爽脆~~~

水云

水云
個人積分：6465分
文章編號：25975860

6465分

12樓

2011-02-19 16:14

tinashen wrote:
賣場買的冷凍薯條每次炸出來的口感都滿差的
有沒有甚麼小秘訣能炸成接近麥當勞的程度?

用新鮮的馬鈴薯

切好"滾"乾麵粉

乾麵粉與咖哩粉 1:1

完全變成其它口味了

行至水窮處，與人云亦云。〔薪水是零元，還活得下去〕。

tinashen

tinashen
個人積分：139分
文章編號：26025818

139分

樓主

2011-02-21 20:19

gam wrote:
油的溫度/量/時間家...(恕刪)

家庭用油要如何看油溫?

gam

gam
個人積分：363分
文章編號：26043045

363分

14樓

2011-02-22 13:55

tinashen wrote:
家庭用油要如何看油溫...(恕刪)

你去百貨行或大賣場買一種看似大竹籤的鐵製溫度計

不過一般炸油的溫度很容易判斷, 放一根薯條下去, 如果馬上起泡炸的很爽就是油溫已經夠了

要是薯條很不爽的直接溺斃一口氣也沒吐, 那就是溫度還不夠.......

honwen2157

honwen2157
個人積分：200分
文章編號：26043142

200分

15樓

2011-02-22 14:00

tinashen wrote:
家庭用油要如何看油溫...(恕刪)

摸摸看

好久沒有人把牛皮吹的這樣清新脫俗了

id714458

id714458
個人積分：173分
文章編號：26043267

173分

16樓

2011-02-22 14:05

用牛油炸~~~
賣噹噹的油應該是動物性的

quinn

quinn
個人積分：29分
文章編號：26044055

29分

17樓

2011-02-22 14:38

要看油温夠不夠其實可以把家裏筷子放進去油裏看看起泡的量和速度快不快夠不夠就可以知道油現在的温度是不是適合炸東西了！

super_pig

super_pig
個人積分：69分
文章編號：26092992

69分

18樓

2011-02-24 11:15

油溫 180
炸1分半時搖晃一下薯條
大約炸3-4分鐘變金黃就可以了

銀月遊俠

銀月遊俠
個人積分：0分
文章編號：26114683

0分

19樓

2011-02-25 3:39

我想應該是薯條的問題吧..因為之前有炸過超商買的的薯條..但是就是跟麥當勞的不一樣!!
因為油溫跟時間都沒問題..所以應該是薯條的問題..

每每

每每
個人積分：0分
文章編號：26291996

0分

20樓

2011-03-04 21:09

可以看油泡,還有火開大一點,油熱一點,
1.油先熱
2.把薯條放入油鍋
3.時間大概是3分鐘吧!不過我都不計時的,我都看油泡
4.當油泡由大變小,變多小哩,大概在薯條旁0.5公分吧
5.再來是折薯條,找長一點的薯條,可以一折就斷,那就ok了,如果是彎了,但沒斷
那就繼續炸
6.最後是起鍋,通通都撈起後,再關火
試試看吧