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寒冷單人夜晚,DIY來碗熱騰騰的"麻油雞"

一鍋用掉一整瓶料理米酒?
湯會不會有苦味?

linsanget wrote:
今天有夠冷的,在外面...(恕刪)

我還是比較喜歡我自己煮的
外星人~不可恥 *0*
ya...

我晚餐也是吃麻油雞

你是嚇不到我的
steve31008 wrote:
讚啦!! 不過我煮東西的時候都懶得拍照...怕弄髒相機跟手機
而且我懶 .... !好文好文!

其實我也超懶,這次因為心血來潮所以才拍的,相機當然也是0.....0 髒兮兮阿

為了大家,一定要的啦






.

wine30218 wrote:
搶頭香 可以...(恕刪)

如果來的話一定要給的阿,都是美食節目害的拉,在那裡講什麼五星級的麻油雞,害我破功







YYY0000 wrote:
WOW
把食物拍得好...(恕刪)

我是用D80,加上內閃,然後自動白平衡加上後製拉一點曲線

看起來有好吃就好XD









stray1027 wrote:
幾霸分~
可...(恕刪)

跟那些大師比起來,小弟只是毛頭一般的家常菜,我相信大家都會低^^







steyang wrote:
版大來一碗吧 ! ...(恕刪)

一定要的啦,趕快去夜市買一碗,暖暖的冬天來上一碗真的很舒暢喔








a-teng wrote:
此文有強烈"引...(恕刪)

有種被人怨恨的感覺~~~








米白目 wrote:
<--代表...(恕刪)

老實說,比不上最好的,但是有自己的味道








maxgary wrote:
OMG~~~~~~~...(恕刪)

對,不知道怎麼稿的,感覺比起來好像白飯不會輸給麵線太多







QQ阿賢 wrote:





了...(恕刪)

小弟罪過罪過








風雅之狂 wrote:
一鍋用掉一整瓶料理米...(恕刪)

不會,阿基師說有苦味是麻油炒過頭造成的

煮起來還真的沒苦味

而且到現在涼掉了,還不錯吃,我想那黑麻油也有些許功勞






yy~F32 wrote:
我還是比較喜歡我...(恕刪)

一定要的阿,自己煮的一定比較好吃
謝謝彭場拉







bank0122 wrote:
ya...
我晚餐...(恕刪)

啃~~~少害一個人,果然這種天氣麻油雞還是王道
那支麻油好物阿
雖然離我家很近
但不常買

linsanget wrote:
今天有夠冷的,在外面...(恕刪)


雞肉是網購喔??

阿雞師沒有說雞肉要先醃過或是怎樣處理比較不會柴嗎??

半夜看這種文章....夭壽喔..
一個快變成宅男的傢伙.夢想是退休可以開家咖啡店.煮給自己喝.然後下午去打撞球.打完游泳.晚餐找美食.幻想手拿九叉楓木SW.騎著單車每天30K .每天游泳1K
還好!!剛剛才吃了麻油雞湯飯,不然看完這篇那還得了!!
qqjokerqq wrote:
那支麻油好物阿雖然離...(恕刪)

啥~~~離你家很近,真棒

這一罐不少錢,買下去讓人傻眼阿






chei67123 wrote:
雞肉是網購喔?...(恕刪)

雞肉嗎?
雞肉會硬會柴除了本身的肉質之外

阿基師是說加了鹽巴,肉就會硬,因為是啥礦物質的關係,我也聽不太懂

這一鍋我都沒加鹽巴,只有加煮麵線的水而已,給你參考

雞肉是有機商店買的,現在他們還有另一種有產銷履歷的,超貴= =!!

但是聽說口感比這款好,買不下去,也是沒打抗生素的








T9-2408 wrote:
還好!!剛剛才吃了麻...(恕刪)

呵呵呵~~~又少害一個人

阿彌佗佛
補一下阿基師的作法,請看左下角的藍色字幕,會跟上阿基師的步驟
影片內容

linsanget wrote:
阿基師是說加了鹽巴,肉就會硬,因為是啥礦物質的關係,我也聽不太懂(恕刪)


一般肉類遇鹽分(包含醬油)、煮太久,組織就容易出水
出水肉就會硬、會柴

選部位:選腿肉、翅膀會比雞胸不柴
刀工+處理:禽畜逆紋切+打水
烹調溫度:70-80的溫度是很適合肉類烹飪的...

樓主的雞胸肉部分,依照片的烹調溫度大火煮沸...柴是可以預見滴~
個人淺見
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