glai wrote:
我買過阿媽牌的炒菜鍋...然後煮煮完一餐後我還是會用洗碗精刷的乾淨再上一層薄油防鏽。(恕刪)
洗碗精刷的乾淨再上一層薄油防鏽<---- 若不是很黑很髒，只用清水毛棕刷一刷，接着烘乾就好，
也無需每次塗油，三天以上不用再塗油就好。 淨量不要用洗碗精，這比用熱水洗刷的腐蝕油膜
程度還要嚴重好幾倍，因此除非必要，最好不要用洗碗劑。
前頭y大 的使用心得不滿之 阿嬤牌鐵鍋後續處理
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stec wrote:
洗碗精刷的乾淨再上一...(恕刪)
我有幾個使用上的問題，想請教前輩們
1.因為剛買加上下廚頻率也不高，所以我每次煮完清洗後都會上點油抹勻，下次使用時需要先洗鍋嗎?還是直接用? (我有用鍋蓋蓋住)
2.鍋底燒焦單純用棕刷刷不掉，所以我用蛋殼粉下去刷，很快就刷掉了，但好像連油膜都刷掉，出現白白的白鐵色，這個情形該怎麼辦呀?
3.剛買的時候煎蛋真的不沾，可是後來煎蛋都會沾，我都是先清洗一下，放到爐上烘乾，加點油繞鍋子讓油分布均勻，起點小煙時才下鍋，可是都還是會沾耶!
先謝謝各位了~
瑞萩江 wrote:
我有幾個使用上的問題，想請教前輩們
1.因為剛買加上下廚頻率也不高，所以我每次煮完清洗後都會上點油抹勻，下次使用時需要先洗鍋嗎?還是直接用? (我有用鍋蓋蓋住)
2.鍋底燒焦單純用棕刷刷不掉，所以我用蛋殼粉下去刷，很快就刷掉了，但好像連油膜都刷掉，出現白白的白鐵色，這個情形該怎麼辦呀?
3.剛買的時候煎蛋真的不沾，可是後來煎蛋都會沾，我都是先清洗一下，放到爐上烘乾，加點油繞鍋子讓油分布均勻，起點小煙時才下鍋，可是都還是會沾耶!
ans
1
假如時間夠長，那層油膜可能會氧化，屆時建議最好清洗，至於多久期間算長？
這還是要看你是用哪油塗抹，通常沙拉油較容易氧化。 一般超過一個禮拜，我
會加水上爐略燒一下，之後清洗。
2
要是燒焦巴鍋，建議用不銹剛絲刷比用棕毛要來的有效，油膜刷掉不用擔心，
只要局部沾油燒乾（冷卻以手觸摸不黏手），多做重複一兩次就可以，而且
還完好如初。
3
用的時間久，油膜還是會慢慢變薄，直到效果變差，也就是光下油還不夠，
還要只把油膜燒上去，如前個問題所述，所以養鍋的稱呼法我不太同意就
是這理由。 簡言之，使用時間久了，燒硬脂油膜上去還是要重做一次，
只是不像初開鍋那般厚工
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