切味至上...淺談廚刀的鋼材 (第14頁)

applemilk88

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131樓

2020-03-07 20:26

原來分這麼多
以前都以為只有材質之分
然後越硬越好切

artist1128

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樓主

2020-03-08 13:49

immelody7919 wrote:
謝謝大大的無私分享~(恕刪)

中式菜刀的話，金門、臻與百年利9鉻桑刀都不錯

http://artistming.blogspot.com/2018/09/9.html

牛刀入門選臻、藤次郎。

SymphonyHarp

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133樓

2020-03-18 13:52

想請問一下前輩這支菜刀的刀型要怎麼稱呼？
還有他實際主要的用途是什麼？
殺魚嗎？

crafft

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134樓

2020-03-18 17:09

SymphonyHarp wrote:
想請問一下前輩這支菜(恕刪)

豬刀或殺豬刀, 看過豬肉攤老闆娘拿這種來切豬肉, 不是殺活豬的
殺魚也可以

SymphonyHarp

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135樓

2020-03-23 16:44

剛入手了瑞典鋼的三德菜刀

蠻好用的, 也不會鏽, 蠻好保養的

但覺得利度上一般般, 上面那支青紙豬肉刀利多了, 但是會鏽

先這樣用, 過陣子鈍了我再重新磨過看會不會好些

但我媽覺得還蠻好用的, 拿去切冷凍芋頭切的嚇嚇叫

artist1128

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樓主

2020-04-05 17:45

SymphonyHarp wrote:
剛入手了瑞典鋼的三德(恕刪)

瑞典鋼實際上很普通，熱處理一般也不夠硬度，專門對付家庭主婦....

SymphonyHarp

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137樓

2020-04-06 1:01

artist1128 wrote:
瑞典鋼實際上很普通，(恕刪)

切個比較熟的軟蕃茄用劃的還下不去，超哀傷的，切的整個都擠出汁了

不過整體來說煮煮家常菜很夠用了

沒有比較沒有傷害，切東西還行，但切味很不行

後來重新磨了磨，效果也是有限

但好顧不銹是真的很家庭主婦

點我看大圖

artist1128

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樓主

2020-04-09 22:47

SymphonyHarp wrote:
切個比較熟的軟蕃茄用(恕刪)

開磨啦?很讚~~~

晚上也剛磨了把高村作鳳凰琳SG2粉末鋼三德刀，很愉快的運動。

SymphonyHarp

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139樓

2020-04-21 10:56

artist1128 wrote:
開磨啦?很讚~~~ (恕刪)

人生三大樂事

煮飯

磨刀

動物之森

至於廚房裡的瑞典鋼三德
點我看大圖

被媽媽粗用到...

切蔥花連推切都切不斷

不過真是實用的廚房好幫手

哈囉幸福

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140樓

2020-04-21 13:27

樓主真的很專業，
小弟也長知識了，雖然對刀不懂，
只是最近剛好在研究鍋具，得知德國索林根好像是產刀的知名地方，
WMF最早也是在這發跡的。