肉品是使用家樂福澳洲板腱牛排，兩片119
油品是使用無鹽奶油，鍋子使用黑晶爐
這個是沒有放兩天的結果，肉汁都流出來了
放兩天之後的樣子，顏色超深
煎好後再加上間馬鈴薯塊+蒜片
放兩天的牛排煎起來顏色比較深，外表也有一層硬殼，吃起來也沒有酸味
只是板腱牛排中間有一條筋好硬
整體來說有放兩天的比較好吃XDD
JH Master wrote:
我也按照這個方式來試...(恕刪)
您買的家樂福澳洲板腱牛排其實就是嫩肩里肌
跟小弟最近買一整塊回來切的部位是一樣的
中間那條筋是一定會有 越多筋的部位越不適合做成牛排
我昨天嘗試把里肌肉從筋的中間切開後下去煎（肉變成長條狀 ）
用玄米油燒熱後 一樣每20秒翻面 （不建議用奶油 因為發煙點低 溫度不夠高 而且容易燒焦）
外面黑黑的酥酥的 但裡面還是很多汁 而且吃起來沒有筋
大家參考看看 ！
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linbeison wrote:
溫度並沒有向影片中可以測到45~55度大約只有30度不到，不曉得是不是因為天氣冷，大部分的針都裸露在外的原因?...(恕刪)
我用電子式溫度計(一百多元)也有幾次了，但發現我的溫度計插下去後，從2X度慢慢跑到50度(過程有十秒超過)，所以我猜你的溫度計跟我的一樣，並不是即時性的(應該有別種速度比較快的)
最近買了沙朗、菲力，而且去市場牛肉攤要了牛油自己炸。
發現牛油發煙點高，因此煎牛排的時間比較短即可
橄欖油發煙點低，煎的時間就需要長一點
我以下都是，先用大火至發煙點，下牛排後，換中火煎到結束(使用瓦斯爐，不鏽鋼平底鍋)
上次用牛油，結果把沙朗煎太熟(時間四分多)
吃完沙朗接著煎菲力(有一個朋友在才有辦法吃這麼多)，時間較短，熟度就比較剛好(時間兩分多)
今天的沙朗放冰箱冷藏一天多(含退冰)，使用橄欖油感覺一下差別，結果一開始上盤就太生了(時間兩分多)
不得已再煎一下，就比較剛好
這次沙朗、菲力的厚度都是2公分，下次想買更厚一點
(但也發生太生太熟情況)
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