stec wrote:
傳統貢丸是Q的，是...(恕刪)
看這篇可以確定我吃到的是成功的貢丸
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280397-177.%E4%B8%8D%E4%BD%9C%E6%80%AA%E8%B2%A2%E4%B8%B8%EF%BC%88%E5%90%AB%E5%BD%B1%E7%89%87%EF%BC%89
iunknown wrote:
義美的是灌好煮熟冷凍，不含亞硝酸鹽應該也不會有肉毒桿菌的問題。
不是針對義美.......而是看到許多人一直講煮熟的東西冰存就不會有肉毒桿菌的問題...
千萬別太有自信.......之前吃冷藏真空包豆干肉毒桿菌中毒而死亡的也是煮熟的呀.......
肉毒桿菌又不是只能生存在生肉上,熟肉也是可以生存生長的........要將肉毒桿菌芽孢100%完全殺死也有些難度,特別是食物中心點要達到那溫度及時間才行,那麼只要存放有閃失還是有機會中毒......雖然說機率也不大就是了....但這不能說"不會有問題"....
肉毒桿菌芽孢具有很強的抵抗力，在180℃ 下乾熱5-15分鐘，100℃ 下濕熱5小時，或高壓蒸氣121℃ 30分鐘，才能殺死肉毒桿菌芽孢。
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