慢烤頂級肋眼牛排

雲師兄 wrote:
俊元大大, 後來我有再嘗試另一種小烤箱的方法:
一樣先煎過, 但我關閉小烤箱下方的燈管, 放在烤網上只有用上燈管來烤, 然後將距離拉得稍微遠一點
沒有包鋁箔紙, 烤15分鐘每5分鐘手動翻面, 滴肉汁的問題有大幅改善了, 幾乎什麼麼滴

不過我烤的是無骨牛小排, 一樣的方式下次再來試試看較大片的沙朗看看!!

PS. 肉片有浸過啤酒, 味道也還不錯!!

俊元 wrote:
慢烤頂級肋眼牛排(英...(恕刪)

2014.2.21

同樣在美福食集採購牛肉

最近美國牛肉飆漲，美國頂級(PRIME)肋眼牛肉，已經漲到1420元/公斤，還缺貨買不到。這次買的是玫瑰級的肋眼牛肉1000元/公斤。

在烤盤上放進蔬菜和大蒜墊底

雖然不是頂級(PRIME)的牛肉，玫瑰級的油花也不錯

放入烤箱130度經過120分鐘的烘烤，慢烤牛肉出爐了!

烤好後用鋁箔紙包起來30分鐘，因為天氣冷，外層再用報紙包住保溫

切開後是均勻的七分熟

慢烤牛排軟嫩多汁

2014.2.23

將前天切下的另一部份玫瑰級肋眼牛肉也用相同方式做慢烤牛排

經過90分鐘130度的烘烤，大約是五分熟

五分熟的牛排有最佳的嫩度及多汁的口感

搭配慢烤的大蒜及蕃茄也很對味

shinna the leaven wrote:
天啊～我快瘋掉了！！！

俊元大，可否提供烤箱的規格或品牌呢？...(恕刪)

shinna the leaven wrote:
天啊～我快瘋掉了！！！

俊元大，可否提供烤箱的規格或品牌呢？