jrx388 wrote:
我家賣豬肉,香腸的原...(恕刪)
不加亞硝酸鹽的話，這顏色不對。
亞硝酸鹽與風味無關，與抑菌和發色有關。
以照片論，肉的組織部分，還應該有增黏的成分。
懶轎TwinTurbo wrote:
一直以來很喜歡吃香...(恕刪)
我吃過的魚丸中最脆的....
不知道為何魚丸要搞得像貢丸一樣脆?
我吃過的手工魚丸都是軟的,義美魚丸是脆的
脆就是來自這個:多磷酸鈉
名稱 義美香菇魚丸
成分 魚漿.香菇.玉米.紅蘿蔔.芹菜.水樹薯澱粉.蛋白(雞蛋).砂糖.食鹽.調味劑.白胡椒粉.柴魚粉.結著劑(多磷酸鈉)
買得安心，吃得放心？？
良心事業,非加不可嗎?
恐怖的食品添加物
就是因爲多數消費者的偏好。才會各設計成消費者喜好的口感，會堅持
純天然的客人，根本不會去買冷凍食品，所以他們的意見根本不會列入
考慮。
recyko wrote:
我吃過的魚丸中最脆的....
不知道為何魚丸要搞得像貢丸一樣脆?
我吃過的手工魚丸都是軟的,義美魚丸是脆的
脆就是來自這個:多磷酸鈉
名稱 義美香菇魚丸
成分 魚漿.香菇.玉米.紅蘿蔔.芹菜.水樹薯澱粉.蛋白(雞蛋).砂糖.食鹽.調味劑.白胡椒粉.柴魚粉.結著劑(多磷酸鈉)
良心事業,非加不可嗎?
恐怖的食品添加物
亞硝酸鹽對於香腸等肉製品，確實是有添增風味的功能，
一般人不知道也就算了，行業內的人，以爲那是騙外行人
的說辭？ 若有這種想法的行業內人，本身也變成是外
行人了，只不過他以爲自己是內行人。
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