這個週末閒來無事，我也跟老媽有樣學樣的在家自製XO醬
做好了以後拿來拌飯，自己覺得很好吃（自戀一下~
）
把做法貼上來跟大家分享~
材料─
干貝：先加入米酒和水，放入電鍋蒸約20分鐘，放冷後瀝乾，撥成絲狀
金華火腿：切成細丁
蝦米：切成細末
香菇：切成細末
蒜頭：切成細末
紅蔥酥：如果不想自己炸，也可以買炸好的紅蔥酥
朝天椒：切成細末
辣油
油：老媽是用少部份豬油（據說這樣比較香~）加上橄欖芥花油
米酒
醬油
處理好的干貝、火腿、蝦米、香菇
蒜頭末和紅蔥酥
以上這些材料準備妥當以後，就可以開始做了...
將油加熱後，倒入干貝絲
將干貝絲拌炒（炸）至金黃色（一定要拌，不然干貝絲會黏鍋底）
加入火腿拌炒
再加入蝦米和香菇一起拌炒
放入蒜頭末繼續拌炒
放入紅蔥酥
放入朝天椒跟辣油（因為家人不敢吃太辣，所以不敢放太多）
加入米酒、醬油繼續拌炒一陣子
XO醬就大功告成了喔~~~
這是我們家XO醬的簡易做法，做法很簡單
大家有空不妨在家自己試試，拌飯吃超級香的（我覺得比古早味的豬油拌飯還要好吃）
平常炒菜、煮麵也可以加，懶得炒菜或煮麵時，把青菜或麵條燙一燙，直接拌XO醬吃也很好吃喔~
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我的這篇小文怎麼會變成精選文章了？~
昨天發文時不知道01有「旅遊與美食綜合討論區」，所以貼到「閒聊與趣味」版了，先向網管人員致歉
再貼一張我今天的晚「飯」照片~
白飯拌昨天做的XO醬、小魚干醬（因為外面賣的對我來說都太油、太辣，所以也是自製的）和炒過的雪裡紅
配上清燙的青菜、軟絲、海瑞貢丸，外加一顆煎蛋~
因為用小碗吃飯常常會東掉西掉，所以...照片上那個大碗就是我平常吃飯用的碗
（好吧...我承認我的食量比一般女生大
.....其實，今天晚上還煮了一鍋薑母鴨
）
