我的蔬菜豆腐蒸蛋碗食譜

覺得進入家庭後 就是處在「時間永遠不夠用」的人生階段
在外要當主管 在家要當家管
科技業給我的一大歷練 就是掌握時間跟效率

這道「蔬菜豆腐蒸蛋碗」就是我最近滿常端出來的一道
不用油煙、用蒸的、不用顧火、食材家裡常備的就行 大人小孩都能吃

食材（大約 2 大 2 小的份量）
雞蛋 4 顆
嫩豆腐 半盒（那種軟嫩口感的就可以）
玉米粒 2 大匙（冷凍玉米也可以）
胡蘿蔔末 少許（也可以用小黃瓜、菠菜末、任何能拌的蔬菜）
溫水 200ml（約 1:1 蛋水比例）
鹽巴 少許（小孩吃的話口味不要太重）
（可選）一點點醬油 or 香油提味，但不加其實也很OK

步驟
1.雞蛋打散，加進 200ml 溫水，拌勻後加一點點鹽。
2.把豆腐壓碎（不用壓太細，保留一點口感），和蛋液混合。
3.加入玉米、胡蘿蔔末（或其他碎菜），輕輕拌一下。
4.把混合物倒進耐熱的碗中，蓋上鋁箔紙 or 蓋子（避免表面乾掉）。
5.放進電鍋或蒸鍋，蒸 10-12 分鐘即可。


碎末狀的蔬菜混在蛋裡 小孩也比較不會排斥
因為生活節奏快 不用顧火珍的方便很多 也不用因為油煙善後
剩的冰著也能吃
蛋水比例大概抓 1:1（蛋多少、水就多少），不要用冷水，不然容易氣孔多
大人想要調味也可以加自己喜歡的調料
歡迎留言交流，我們職場媽媽真的是太萬能了