有試作牛小排 用煎的。
第一次不鏽鋼鍋，大火熱鍋水滴下油
轉中火一面1：30秒，煎完 靜製 5分
第二次小火 加奶油、蒜頭 。這邊煎5分鍾（邊淋奶油）
靜置5分，切出來試吃筋仍偏多
稍微爬文一下，牛小排可做9分、全熟
這樣子的成品是不是鋁箔紙進去烤一下
整體口感（筋） 會好點？
赫斯頓冰箱乾式熟成能解決筋膜的問題嗎？
有試作牛小排 用煎的。
第一次不鏽鋼鍋，大火熱鍋水滴下油
轉中火一面1：30秒，煎完 靜製 5分
第二次小火 加奶油、蒜頭 。這邊煎5分鍾（邊淋奶油）
靜置5分，切出來試吃筋仍偏多
稍微爬文一下，牛小排可做9分、全熟
這樣子的成品是不是鋁箔紙進去烤一下
整體口感（筋） 會好點？
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