冰晶煎餃能與虎皮五花肉能激盪出甚麼樣的激情?
朴恩影笑起來的神韻,讓我想起了妳
想知道現在的妳過的好嗎?或許現在的妳就是這道菜的味道吧?
高麗菜,蔥花,薑,另外再加上一點巴西里,,像是妳身上那淡淡的清香味道
快刀斬亂麻,一段感情就怕拖著,做菜也是
殺青(用鹽醃高麗菜碎,使其出水)
配角也需要處理
等待高麗菜出水,擠乾水分
加入配角
加入絞肉
加入一點米酒.鹽,胡椒,香油或豬油,妥妥的攪拌
攪拌好後就先晾著吧
五花肉表皮用鹽刷乾淨後,用刀子再刮乾淨(自己要吃的,麻煩點是值得的)
處理好的五花肉冷水下鍋水煮開,兩面都要~煮掉雜質
撈起放涼,用叉子在表皮上扎洞,感情有多扎心你就有多用力的扎,然後在傷口上抹上鹽,再抹上白醋(做出虎皮效果)
一般而言接下來是要油炸,以家庭而言油煎即可
先煎熬豬皮的部分,成品如下
其他幾面也煎至上色
撈出備用
鍋裡的油就來炒糖色吧
此時溫度很高,別貿然加入冷水,請準備熱水加入,並小心油爆
醬油蔥薑蒜八角五香花椒粒紹興酒是必備,或者可以用市售滷包替代
讓豬皮(虎皮朝下)先滷個1小時,翻面再滷30分鐘
滷好之後撈出切塊,開始包餃子吧
不漂亮,我知道
讓餃子在鍋裡圍成一個圈圈,倒入麵粉水
(麵粉油水:1.1.10)
蓋上蓋子中大火煮到沸騰後轉中火約5min,開蓋轉中小火盯著他收汁,收汁後你高興的話可以再蓋蓋子悶個2min
這道菜,因為加入了巴西里的清香,是獨屬於妳的味道
飄雨的台北,是想妳的季節
餘興節目
