健康自製軟歐包，享受美味與親子同樂時光

在繁忙的日常生活中，與孩子們一起度過一個有意義的下午，既能增進親子之間的感情，也能讓孩子們在過程中學習與成長。今天，我帶著孩子們來到乾爹家，和乾媽所帶來的大師級朋友一起學習如何製作健康的軟歐包。這不僅是一場烘焙課，更是一段讓我們全家人共度時光、共享美味的美好回憶

一般食譜與老師建議健康做法

老師先將一般食譜傳訊息給我們，幫我們科普，軟歐包是一種外酥內軟的歐式麵包，使用波蘭種（Poolish）能讓麵包更具風味和口感。以下是基於波蘭種的普遍軟歐包製作方法

做法一

波蘭種配方：

• 高筋麵粉：100克
• 水：100克
• 乾酵母：0.5克（或新鮮酵母1克）

步驟：

1. 將高筋麵粉、水和乾酵母混合均勻
2. 室溫發酵約12小時（或冷藏發酵24小時），直到表面充滿氣泡

軟歐主麵團材料：

• 高筋麵粉：300克
• 波蘭種：200克
• 水：120克
• 砂糖：30克
• 奶粉：15克（可選）
• 乾酵母：3克
• 鹽：5克
• 無鹽奶油：30克

製作步驟：

1. 混合材料：
   
   • 將高筋麵粉、水、波蘭種、砂糖、奶粉和乾酵母混合成糰
   • 加入鹽，繼續揉麵至光滑
2. 揉入奶油：
   
   • 麵團稍具延展性時，加入奶油，繼續揉至擴展階段，可以拉出薄膜
3. 第一次發酵：
   
   • 將揉好的麵團放在溫暖處，進行第一次發酵約1-1.5小時，至兩倍大
4. 整形：
   
   • 發酵後排氣，將麵團分割成適當大小，滾圓並靜置15分鐘鬆弛
   • 整形成你喜歡的形狀。
5. 第二次發酵：
   
   • 將整形好的麵團放置烤盤上，進行第二次發酵約40-60分鐘
6. 烘烤：
   
   • 烤箱預熱至200°C
   • 在麵包表面劃上幾道割痕，可以撒些麵粉作裝飾
   • 烘烤15-20分鐘，直到表面金黃，底部敲起來有空心聲

這樣就完成了使用波蘭種的軟歐包！可以根據喜好在裡面加入乾果、堅果或巧克力增添風味

做法二

健康軟歐包食譜（使用波蘭種發酵法）

因為是小孩要吃的，老師特別稍稍改良了一下，這也是此次的做法

波蘭種製作：

• 高筋麵粉：100克
• 水：100克
• 乾酵母：1克

步驟：

1. 將高筋麵粉、水和酵母混合均勻，室溫放置1小時後，移至冰箱冷藏一整晚

主麵團材料：

• 波蘭種：前一天製作好的全部
• 鮮奶：90克
• 奶粉：適量（增加鬆軟度）
• 高筋麵粉：250克
• 乾酵母：4克（由於波蘭種已含酵母1克，今天只需再加入4克）
• 糖：30克
• 內餡材料：起司、火腿、果醬、核桃、腰果、南瓜子、葵瓜子（隨意添加）
• 灑在表面的乾粉

製作步驟：

1. 混合液體與糖：
   
   • 將水（或鮮奶）與糖混合，這樣酵母和糖更容易溶解
2. 混合麵團：
   
   • 將波蘭種、90克的液體、4克酵母、奶粉和250克麵粉混合，攪拌均勻至成團
3. 發酵：
   
   • 將麵團發酵至兩倍大，約1-1.5小時
4. 分割與包餡：
   
   • 發酵後將麵團排氣，分成10等份
   • 根據喜好加入內餡材料，如起司、火腿、果醬、核桃、腰果等，並整形成喜歡的形狀
5. 第二次發酵：
   
   • 加入內餡後，將麵團再發酵40分鐘，至麵團膨脹至原來的1.5倍大
6. 裝飾與劃線：
   
   • 在麵包表面灑上少許乾粉，用刀劃幾道線作裝飾
7. 烘烤：
   
   • 烤箱預熱至220°C，上下火烤20分鐘，每10分鐘翻面一次，直到表面金黃酥脆
8. 享用：
   
   • 烤好後，鬆軟的軟歐包帶有牽絲的起司效果，深受孩子們喜愛，健康的少鹽少油少糖配方讓大人也安心

這款軟歐包口感柔軟，內餡豐富，可以隨意變化，不僅營養豐富，還非常適合孩子食用，而做法一則是一個標準的軟歐包做法，適合大眾口味，偏向較扎實的口感

第一步：準備與期待

軟歐包的核心在於使用波蘭種來發酵。早在前一天，乾爹就提前準備好100公克麵粉、100公克水和1克酵母，讓它們在室溫中靜置一個小時，然後放進冰箱過夜。孩子們對於這一點非常好奇，特別是當他們看到乾爹傳來的照片，麵糰變得充滿小氣泡時，興奮地問我："這是麵包的魔法嗎？"

今天一早，當我們取出波蘭種，孩子們迫不及待地想動手，在老師帶領下我們加入了90公克的水（或可用鮮奶替代）、30公克的糖，還有4公克的酵母。當孩子們拿著小勺子撒糖和酵母進麵粉裡時，他們認真又專注的神情讓我不禁感慨：這樣的親子時間，真的彌足珍貴

第二步：動手製作的樂趣

正式開始做麵團的時候，又加了250公克的麵粉，然後開始揉麵團。對孩子們來說，揉麵團是一件特別有趣的事，他們享受著把手伸進麵團裡 玩 感受麵糰逐漸變得光滑柔軟的過程。雖然手上沾滿了麵粉，但那種快樂是無法形容的

老師指示可在麵包中加入一些食材，儘量選健康些的。孩子們選了起司和火腿，這樣不僅能增加口感，還能讓每個人根據喜好自由創造屬於自己的獨特麵包。當我們將麵團分割成幾個小麵團，包入內餡，再讓它們進行第二次發酵時，孩子們期待著最終的成果，眼裡閃爍著光芒

第三步：享受成果的滿足感

經過兩次發酵，軟歐包已經漲到兩倍大，我們在麵包表面灑上乾粉，然後劃上幾道線條，再將它們送進預熱好的220度烤箱。烘焙的時候，滿屋子都是麵包香氣，孩子們圍在烤箱旁，好奇地盯著裡面變化的麵包，時不時問道："麵包好了嗎？"

當麵包出爐的那一刻，金黃酥脆的外皮和內部柔軟牽絲的起司讓孩子們雀躍不已。他們迫不及待地咬下一口，滿臉都是滿足與喜悅。而我，看著他們開心的笑容，感覺到這不僅僅是一次烘焙體驗，更是一種幸福的傳遞。這些用愛與心意做出來的健康軟歐包，承載的不只是美味，還有我們之間的親密時光。、

結語

這樣的一次親子烘焙，不僅讓孩子們學會了如何製作美味健康的麵包，也讓我們度過了一段難忘的親子時光。通過一起合作、製作和品嚐，我們不僅共同創造了食物，還加深了彼此的聯繫。這些平凡的日子裡，小小的幸福瞬間，正是我們生命中最珍貴的回憶，臨走時也順手牽包的帶走今天的戰利品作為下周的早餐