最近想嘗試手作愛玉需要注意什麼？

悠瑪看這裡
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35分

樓主

2024-08-09 14:33

上禮拜在市場剛好有看到有在賣愛玉瘦果
正在做功課

網路上教學步驟如下
手工搓洗
1. 取出愛玉子
2. 加入40~80倍水
3. 用細紗布袋綁緊浸泡五分鐘
4. 搓揉5~10分鐘擠出凝膠
5. 靜置10分鐘
6. 成形完成！

想問問製作的期間有沒有特別要注意什麼才不會失敗更好吃呢？

2024-08-09 14:33 發佈

nick1702001

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2樓

2024-08-09 14:59

不能用過濾水，因為會缺少礦物質無法凝膠

悠瑪看這裡樓主

謝謝！這禮拜做了有多買幾包，都用自來水煮過後洗

2024-08-26 17:29

真平布幕

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3樓

2024-08-09 16:52

悠瑪看這裡 wrote:
上禮拜在市場剛好有看...(恕刪)

愛玉子每次的特性都不太一樣，同一批可以先用精密點的料理秤先試做少量，看看自已喜歡的軟硬度調水的比例後，再做大批的。

悠瑪看這裡樓主

有一鍋我們洗了之後有膠狀物質，但一直無法變成塊狀

2024-08-26 17:30

Kalvin 王

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4樓

2024-08-09 17:26

超難遇到愛玉果的我家附近市場都沒有

悠瑪看這裡樓主

全聯有賣愛玉子

2024-08-26 17:30

真平布幕

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5樓

2024-08-12 15:57

Kalvin 王 wrote:
超難遇到愛玉果的我...(恕刪)

現在很少有網路上買不到的東西，有些農夫現在產季也自已出來賣了。

悠瑪看這裡樓主

沒錯網路上都訂得到

2024-08-26 17:31

ramon555

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6樓

2024-08-14 13:28

悠瑪看這裡 wrote:
最近想嘗試手作愛玉需要注意什麼？

注意會不會過敏
堅果、花生、黃豆、芝麻、麥類.........
這些都是植物傳宗接代的種子,也是常見的過敏原
愛玉我們吃的也是種子,而且是生吃
因為愛玉是台灣特有種,所以過敏原的資訊幾乎沒有

個人經驗

悠瑪看這裡樓主

謝謝你分享，雖然現在才看到，還好目前大家都沒事

2024-08-26 17:31

哪有姑娘不戴花

哪有姑娘不戴花
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7樓

2024-08-15 12:56

悠瑪看這裡 wrote:
上禮拜在市場剛好有看...(恕刪)

做完後不要放太久
會化掉....

悠瑪看這裡樓主

你是說成塊之後還會再化掉嗎？長知識了

2024-08-26 17:31

Su Li Ocean

Su Li Ocean
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8樓

2024-08-21 23:26

水應該是重點，就是不能用過濾水把水濾得太乾淨，這樣會無法結成愛玉

悠瑪看這裡樓主

明白明白，這次其中一鍋可能有用到過濾水，還好其他用一般的煮水都成功

2024-08-26 17:32