唉C~燙,燙. 呼嚕~呼嚕...燙,燙.呼嚕嚕嚕嚕嚕.....『韓式辣燉馬鈴薯排骨』

上個月去了趟韓國,品嘗了不少的美食,其中之一就是白鍾元老師推薦的聖水洞的『祖傳三代馬鈴薯排骨湯』
店內,不論是觀光客或是在地人,每個都不顧形象也不怕燙的抓著排骨專心的啃著,可見這美味的誘惑之大啊,能夠祖傳三代也不是沒有原因的


今天在整理照片與食譜時,又想起那美妙的滋味,嘴饞心癢酒蟲鑽,立馬就來做個『辣燉馬鈴薯排骨湯』
今晚,就一起:唉C~燙,燙. 呼嚕~呼嚕...燙,燙.呼嚕嚕嚕嚕嚕.....

貼心小提醒:白飯煮多一點
鹹甜辣的醬汁,入口即散的肉排,鬆軟綿密的馬鈴薯,搭配白飯才是王道啊

材料
排骨 一斤
紅蘿蔔 半條
馬鈴薯 一顆(喜歡吃就多放一顆)
金針菇 一包



醬料
水梨 1/4顆
洋蔥 1/4顆
辣椒醬 2大匙
醬油 2大匙
米酒 2.5大匙
糖 2大匙
蠔油 1大匙
蒜泥 1大匙
生薑泥 1大匙
芝麻油 0.5大匙
胡椒粉 手抖三下



步驟
1.排骨買的時候就要求肉攤老闆幫你剁成你要的大小
將排骨泡在加了一大匙糖的冷水裡30分鐘,去除排骨裡的血水,洗一洗小心不要留下小碎骨


2.把梨子與洋蔥和100ml的水用調理機打成泥,再加入其他醬料拌勻



3.把排骨與拌好的醬料攪拌均勻,放在冰箱1小時醃入味.


4.將醃好的排骨加入400ml的水,開火煮
水滾後撈去浮沫,蓋上蓋子大火煮5分鐘,之後轉中火煮25分鐘


5.將切好的馬鈴薯與紅蘿蔔加入鍋中

再加入韓式辣椒粉3大匙和蒜泥0.5大匙,煮到馬鈴薯熟透(大約10分鐘)
此時水若不夠,可以酌量補一點水(補水後務必再試一下味道,酌量補點鹹度)

6.用鑄鐵鍋煮所以不必盛盤,加入紅辣椒與青陽辣椒,直接吃




不顧排骨還冒著煙,用手抓起來就是一頓啃,一口排骨一口湯,再一杯燒酒一杯啤
唉C~燙,燙. 呼嚕~呼嚕......燙,燙.呼嚕嚕嚕嚕嚕....