有時候不是新不新鮮的問題,而是煮太久了然後蛤蠣又小,黏在殼上的器官遇熱縮水就失去固定作用所以脫離外殼飄起來了。要知道新不新鮮主要是聞起來和吃起來有沒有臭掉的味道,還有最基本的就是下鍋後殼會不會打開,這些比較能看出蛤蠣是否新鮮,另外如果煮一煮蛤蠣不開的話建議直接丟掉不要硬開,我之前就硬開結果馬上飄出噁心的腐敗味,然後流出一大堆沙子,整個食慾都沒了。
hotsummer151 wrote:煮太久? 我想想,猜1.是 [湯底]的密度 比較高,浮力比較好. 我那次選的是養身湯當湯底.2.不同品種的蛤蠣,也可能密度不同.3.魚有充氮保鮮. 蛤蠣有沒有這招,我到沒注意到,也是可能.好處:肉浮起來,比較不會漏吃. 口感還ok.單人約400NT上下,其實算 中高價位 的火鍋了,應該不可能太漏氣.其實第一次吃這家火鍋..