牛肉解凍後散開正常嗎

jones6449

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樓主

2023-12-31 21:35

團購買的牛肉，本來想解凍後醃製一下結果其中一塊中間直接散掉，但另一塊正常，這種現象正常嗎還是我多慮了？
牛肉解凍後散開正常嗎

2023-12-31 21:35 發佈

文章關鍵字牛肉解凍

笑哈哈

笑哈哈
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2樓

2024-01-01 1:30

不管團購肉 fb肉都是爛肉充數
我只推好市多自己切一條或是美福
那才是牛肉

一堆巴拉圭紐西蘭廢牛肉重新包裝成本比台灣豬雞肉便宜別再上當了

雙面浪人

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3樓

2024-01-01 7:55

看一下分開的兩邊
肉的顏色，紋理，筋的連續性之類像不像拼圖那樣可以配合

jones6449 樓主

看不出來，但邊緣白色比較多

2024-01-01 9:22

id104140alex

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4樓

2024-01-01 9:44

科技與狠活...卡拉膠?

6HANDJOB9

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5樓

2024-01-01 14:33

組合肉

空調Jolin

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6樓

2024-01-01 23:59

87%的機率是組合肉

13%的機率是不新鮮的肉

沒有不敬的意思

jones6449 樓主

有看到邊邊一點點肉，顏色偏綠

2024-01-02 0:11

goolin

goolin
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7樓

2024-01-02 16:09

這是重塑肉吧？
不是組合下角料
重塑肉舉例，像用牛胸肉組合起來那樣

alexccp358

alexccp358
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8樓

2024-01-05 18:39

剛GOOGLE到對岸的文章

樓主可以參看一下
https://zhuanlan.zhihu.com/p/629679801

大意就是

解凍後會裂開的除了原切牛排，整切牛排也可能會裂開，原因就是沒有黏合劑！笑到噴淚

所以如果是重組肉的話,反而不會裂 ^++^

話說小孩最愛的雞塊,就是標準的重組肉啊

jones6449 樓主

說散開比較貼切，新鮮度是否是原因？

2024-01-06 17:52

alexccp358

alexccp358
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9樓

2024-01-06 18:12

保存環境，退冰方式也都會影響

如果是新鮮度問題，應該整包都是這個狀況

只有一片的話，我覺得還好😅

小林同學呢

小林同學呢
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10樓

2024-01-08 10:32

可能是組合肉