火鍋料理...砂鍋魚頭。

在前面的火鍋湯頭當中，已經略微介紹過，為什麼還要開文單獨講呢，原因就是太好吃啦。

本來砂鍋魚頭最好是用草魚頭或鰱魚頭，但他很大不適合兩三個人吃，一個人更別說了。

後來因為我忘不了那個味道，就直接買黃魚鱸魚等等的體積較小的魚，從頭到尾剖開，當然魚類的較黑色的地方，要刷乾淨，切魚和去除腥味，都可以請老闆幫忙。然後擦乾下油以後，大約用攝氏150到160炸到酥脆，酥脆是很重要的1點。

然後撈起瀝乾，接著用小弟講過的萬用火鍋湯頭，炒配料的時候，最後關火或者用很小火，炒一部分沙茶醬。大概一兩分鐘，香味就會起來，這時候加水，把一些白菜，一起下去煮。

等到白菜煮的差不多了，炸過的魚和一些配料，就可以下去一起煮，這時候嚐一嚐湯頭，再加點沙茶醬和味精胡椒粉以及鹽等等。

寧可淡1點點，也不要太鹹。配料像加魚片，魚餃，肉片，香菇，蝦子，螃蟹，各種菇類，各種蔬菜等等，全部都可以，本人還加過甘蔗汁，檸檬汁，我是先加在自己的碗裡面，發覺也不錯，別有風情。