請問冷凍赤身的處理方法

tysm
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樓主

2023-06-16 16:54

最近網購了一盒鮪魚赤身
因為評價很好，商家感覺也是很講究的牌子
所以原本期望值很高

結果吃了第一口就頗為失望
先不說口感很鬆散，甚至有點軟爛爛
剛入口就有股淡淡的腥味
讓人感覺是沒有處理好的魚肉

但是一起買的朋友沒有這樣的情形，反而讚譽有加
所以我在想是不是我處理的方式有問題？

但說是處理
其實也只是把它從冷凍庫拿出來放到洗手槽慢慢解凍
不太懂這中間還需要做什麼
各位覺得呢？

請問冷凍赤身的處理方法

2023-06-16 16:54 發佈

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townboyed

townboyed
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2樓

2023-06-16 17:27

有幾點你要注意
1.魚是否過了保鮮期限
2.冰箱是否有因為停電而停止運轉了很久(販售的店家有這樣的狀況也會對鮮度有影響)
3.建議要吃的前一天先拿到冷藏室慢慢解涷,因為放在室溫下即使有封膜塑膠帶套著也容易放太久鮮度被破壞掉

幫你回答問題是熱心,給個鼓勵吧

russwhynot

russwhynot
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3樓

2023-06-16 17:29

一看就是解凍手法的問題啊，如果解凍速度太慢，魚肉的細胞內液會流失，營養跟水分也會直接蒸發，當然就會影響到口感

leecheelin

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4樓

2023-06-17 14:01

這邊有3種方法比較可以參考

口感最糟的就是接近室溫解凍的方式
至少也要做到冷藏解凍

lutha

lutha
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5樓

2023-06-19 15:32

看包裝是魚有王的吧，這家我買過好幾次了，魚的品質一向都不錯，還會推薦給身邊朋友，但沒聽過你這樣的問題

lyfitho

lyfitho
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6樓

2023-06-20 17:00

分享我上次買這間的解凍方式給你
包裝不要拆，泡常溫水10分鐘左右，再把魚拿出來放在廚房紙巾上，然後用紙巾按壓吸乾表面水份
之後平舖在新的餐巾紙上面，然後用紙巾蓋著，冷藏10分鐘
這樣弄吃起來很飽滿又很紮實，照理說不太可能有腥味的

tysm

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樓主

2023-06-30 15:26

townboyed wrote:
有幾點你要注意1.魚...(恕刪)

了解!!! 原來要提早拿到冷藏室慢慢解涷

tysm

tysm
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樓主

2023-06-30 15:27

russwhynot wrote:
一看就是解凍手法的問...(恕刪)

之後會再調整解凍方式看看

tysm

tysm
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樓主

2023-06-30 15:27

leecheelin wrote:
這邊有3種方法比較可...(恕刪)

感謝影片支援!!

tysm

tysm
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樓主

2023-06-30 15:29

lutha wrote:
看包裝是魚有王的吧，...(恕刪)

對!!! 是我誤會大了