如何讓包子皮很Q?

83分

樓主

2023-03-07 13:36

做的包子皮都鬆鬆軟軟的
很想做很Q的那種包子皮

如何讓包子皮很Q?

表面看起來像這種的,吃起來很Q很有彈性,有點像粿一樣但還是屬於饅頭

2023-03-07 13:36 發佈

文章關鍵字包子皮

321分

2樓

2023-03-07 14:13

看一些影片好像需要揉出筋性?
可能要大力一點的揉製才能達到那種效果

241分

3樓

2023-03-07 19:27

直覺也是覺得跟筋性有關

Te2530

78分

4樓

2023-03-07 19:50

用高筋粉去做

或者你買得到 "特高"筋麵粉

其餘問題關鍵在水量發酵程度

要像粿一樣就要做"半發"

簡單說就是不要發到完全約6~7成

1694分

5樓

2023-03-07 23:59

只能說大力出奇蹟，買機器吧!

一見真平幕，終身不回頭! 請google真平布幕!

21分

6樓

2023-03-08 18:22

要揉夠久揉出筋性~
發酵時間也很重要真的不可以偷懶

雖然我自己還沒有試過...
剛剛突然想到如果加一點地瓜粉不知道會不會變成像你要的Q感

418分

7樓

2023-03-23 16:59

可以試試用燙麵法

但要小心燙哈哈