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你們心中煮出好吃咖哩的秘訣是什麼?

最近去同事家吃晚餐的時候
才發現即使所準備的咖哩塊、食材都差不多
(金牌咖哩、紅蘿蔔、馬鈴薯等)

但中間或最後加了一些不一樣的秘密武器
就會使簡單又樸實的咖哩,走向跟自己煮出來的不同風味
可好吃程度大同小異的美味

拍謝有點繞
但我真覺得挺神奇的哈哈哈哈
所以也來問下大家煮咖哩的時候會有什麼小撇步嗎?

順便分享一下我個人覺得咖哩好吃的技巧
→加點咖哩粉!可以增加濃郁度和香氣(但我比較推全聯的紅罐,小磨坊的味道比較淡)
→加爆蔥!主要是視覺上加分很多XD
你們心中煮出好吃咖哩的秘訣是什麼?
你們心中煮出好吃咖哩的秘訣是什麼?

以上
我真的盡力讓我煮的咖哩變得不單調又獨一無二
希望大家也可以不吝分享交流一下,甘溫!
2023-01-03 13:58 發佈
你沒加肉嗎?我都加切塊的雞胸肉。

我自己的秘訣是用椰奶取代水,煮起來香濃好吃。

另外我不會放那麼多紅蘿蔔和馬鈴薯,增加其他蔬菜,例如節瓜、小黃瓜、番茄、青椒等等。這個作法比較偏泰式咖哩,總之看個人偏好增添蔬菜,只有紅蘿蔔和馬鈴薯實在太單調了...

以上供你參考
個人偏愛以香料為主的印度咖哩
加椰奶的東南亞咖哩
或是加水果蔬菜的日本咖哩
個人就不是很愛
尤其是加了大塊根莖蔬菜的咖哩
像是北海道的湯咖哩
看了會有恐食症...
我的份量就是一人份

我的食材是 一條紅蘿蔔 切丁,
馬鈴薯 切大塊 (怕他溶化 哈哈) ,
五花肉片 放入電鍋內鍋,
水淹過食材 而且 還一定要多些

電鍋外鍋放 2 杯水 這樣蒸煮 一定會熟。

然後加入
泰式咖哩 (因為會有點辣味)
+ 中筋麵粉 (為了讓他濃稠, 慢慢加)
整鍋拌拌, 外鍋再放 半杯水,再煮幾分鐘

用電鍋的好處,就是不必顧瓦斯爐, 歡迎試試 哈哈哈
我會加番茄,酸酸甜甜的很下飯
另外你說的咖哩粉好像也是個不錯的選擇,如果不小心煮的太水或太淡,是不是也可以加咖哩粉來搶救呀!?
feng2009

超市有賣咖哩粉。 也可以加咖理塊 四分之一或二分之一 塊。 看你方便。

2023-01-03 18:46
用大量奶油
加鮮奶油,超市賣的整塊的那種
我吃素,所以丟素肉羹下去煮咖哩
洋蔥要炒到有點焦糖化
像是要做洋蔥湯那種感覺
吃過最好吃的咖哩雞飯就是台大新生男路公訓中心站的廣式咖哩雞飯,有人記得嗎?
放在冰箱一夜
第二天再隔水加熱
就會很濃稠味道很好
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