自己做涼麵有什麼需要注意的？

Sunuk8778

Sunuk8778
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樓主

2022-08-26 17:16

很熱的時候特別適合吃涼麵，涼麵重要的好像是醬汁，
但記得以前有看過涼麵被驗出大腸桿菌還是什麼的新聞
自己做涼麵有什麼需要注意的嗎？
醬汁有推薦的做法嗎

2022-08-26 17:16 發佈

文章關鍵字涼麵

匪徒罐頭

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2樓

2022-08-26 17:52

現做現吃吧，不要久放比較好
食材也都是新鮮現煮現做的最好

beauty5樓

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3樓

2022-08-26 18:01

新鮮的吃最好吃

陌生的路

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4樓

2022-08-29 11:24

Sunuk8778 wrote:
很熱的時候特別適合吃(恕刪)

最近知道醬油可以加紅糖熬煮
還沒試過

Sunuk8778 樓主

找天來試試~感謝

2022-08-29 19:59

連宙

連宙
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5樓

2022-08-29 19:32

自己做感覺比較沒差
除非會做到一半跑去做別的事情xd

Sunuk8778 樓主

好唷~謝謝

2022-08-29 20:00

l6632154j

l6632154j
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6樓

2022-08-30 8:37

現做現吃
...如果要做起來放(建議不要)，要盡速放冰箱(而且要用保鮮盒封好)。而且是要每一項材料各自一盒，要吃再組裝
(然後冰鎮的部分請用衛生冰塊(建議不要用手抓，不然好歹也帶個手扒雞手套).....用自來水好像不行)

草莓花栗鼠

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7樓

2022-09-17 18:47

自己做的好處就是現做現吃

食材弄好就趕快分裝進冷藏室

jameshan0326

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8樓

2022-09-19 16:49

做涼麵通常不用冰鎮，是煮好後過水把麵表面的麵糊洗掉，大約過個3次冷水，要用冷開水，不然等於在培養細菌。這時麵差不多快到常溫了，用電扇吹涼，用筷子抖，這樣麵會比較有咬勁。涼透了，可以直接吃或放入冰箱再冷一下，
但放入冰箱後，會影響麵體一點口感，龜毛一點的人會不喜歡
最後醬料隨喜
一般是80%花生，20%的芝麻去磨成的醬，比例最好最香
其他要放花椒油，芥茉，泰式醬，泡菜湯...都可以
菜的話就小黃瓜絲(用切的，不要用機器刨)，蛋絲，紅蘿蔔絲，火腿絲什麼的